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sopa de gazpacho verde

Es un plato refrescante para esas noches calurosas.

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La sopa de gazpacho ha sido durante mucho tiempo un almuerzo o cena de verano favorito. Es sencillo de preparar y no requiere encender la estufa ni el horno. Cuando sube la temperatura es bueno tener un plato principal fresco. Este gazpacho no es tan rojo como la versión tradicional y es que no lleva tomate.

Esta sopa adquiere un hermoso color verde de los pepinos ingleses (sin semillas), los tomatillos, las cebollas verdes y un jalapeño cortado en cubitos y sin semillas. Hay mucho sabor en esta sopa.

Al igual que con otras sopas de gazpacho, la base es cremosa y rica por la adición de aceite de oliva y pan. Un pan con mucho sabor y buena textura, como el pan de campo o el pan de masa madre, es la elección ideal para ello, ya que el sabor influirá en el resultado final. Este no es un simple pan de sándwich blanco para el momento, aunque esta sopa es una excelente manera de consumir el último pan crujiente que ha comenzado a ponerse rancio.

El primer paso es hacer un pan con salsa combinando yogur natural, aceite de oliva y jugo de limón en un tazón grande. Luego vienen el chile jalapeño y la cebolla, así como el pan. Después de envolver cada trozo de pan en la mezcla, déjalo reposar durante 10 minutos.

Cuando el pan esté listo, coloca la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Luego viene el pepino, la sal, el rape y los tomatillos cortados en cubos y pelados. Mezcle hasta que quede suave y sirva con algunos camarones salteados y/o picatostes. Este también está bien sazonado con queso parmesano rallado.

Este es un delicioso plato principal ligero de verano repleto de nutrientes y sabor en igual medida. Agregue una guarnición y una bebida fría y tendrá su comida lista en menos de media hora. Es la solución perfecta para esas sofocantes noches de verano en las que cocinar puede parecer una tarea ardua.