Al agregar un poco de pesto de albahaca a esta sopa con sabor a Medio Oriente, transforma el plato en algo verdaderamente único.
Apoyado en el mostrador de la cocina con un bolígrafo y un bloc de notas, reflexioné mientras miraba por la ventana con la esperanza de crear algo delicioso con el hermoso hinojo que acababa de comprar. Bulboso, blanco, con un matiz verde, el hinojo tiene un fuerte aroma a anís (piense en regaliz negro) y combina bien con frutas cítricas. Podría hacer otra ensalada pero esta vez quería probar algo diferente. Esta receta de sopa de garbanzos con pesto de albahaca me vino a la mente cuando vi tomates enlatados encima de mi refrigerador y un puñado de albahaca que no sobró un día antes de su fecha de vencimiento. “¡Sopas!” Pensé mientras me ponía el delantal de Hello Kitty y comencé a experimentar.
¿Sabías que el hinojo está relacionado con las zanahorias, el eneldo y el perejil?
La semana pasada, Ben y yo recibimos una visita de buenos amigos de Toronto. Vivir en una ciudad famosa y vibrante como Nueva York significa que tenemos muchos visitantes regularmente, lo cual me encanta porque los amigos son extremadamente importantes en mi vida. Eso también significa muchas cenas y bebidas por todas partes.
Una querida amiga mía, Kristen y yo, pasando el rato en Brooklyn Heights.
Ahora que se han ido, me quedo con una barriga juvenil ligeramente protuberante mientras me siento en el sofá. ¡Muchas cervezas artesanales, tablas de quesos, fiambres y pizzas! Así que esta semana traeré la sopa y la brigada vegetariana para llevársela!
Cuando el hinojo y otras verduras estén cocidos unos minutos, añade los tomates y el caldo y cocina durante 30 minutos.
Todavía quiero sentirme completa, así que haz algo como esto. Sopa de Garbanzos e Hinojo con Pesto de Albahaca es perfecto porque tiene muchos sabores y proteínas, pero es bajo en grasas y calorías. Los garbanzos son excelentes para reducir rápidamente el apetito, mientras que el hinojo es muy rico en potasio (ayuda al cuerpo a conducir los electrolitos), vitamina C (esencial para la producción de colágeno y la reparación de los tejidos de la piel) y fibra.
Puedes divertirte haciendo tu pesto favorito con hierbas frescas, aceite de oliva y una mini licuadora. ¡Extremadamente facil!
La cucharada de pesto de albahaca elaborado con parmesano, ajo, aceite de oliva virgen extra y albahaca es la estrella de este plato. Agregue un poco a su tazón y de repente los sabores cantan y bailan en sus labios y papilas gustativas. ¡¡Es muy bueno!! Sabe como una sopa de verduras gourmet. Puede servir un tazón grande de sopa de garbanzos e hinojo con pan y ensalada César con ensalada de col o como aperitivo para un estofado de pollo y pimientos, u otros platos brillantes y coloridos. Esta receta rinde de 6 a 8 tazones.
Agregue el queso parmesano rallado después de mezclar la albahaca y mezcle. ¡Una cucharadita da para mucho!
Sopa de garbanzos con pesto de albahaca
¡Una comida en una sopa! Llena y saludable, esta sopa de garbanzos e hinojo a base de tomate te hará desear más.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Cosecha: 8 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: Mediterránea, Vegetariana
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña (finamente picada)
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1 cucharada de salvia (finamente picada (opcional))
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1 cucharadita de tomillo (finamente picado)
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1 cucharada de orégano seco
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1 cucharada de perejil seco
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Latas de 14 oz de garbanzos (lavados y escurridos)
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Lata de 14.5 oz de tomates ciruela enteros
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de pimentón
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1 bulbo de hinojo (cortado en medias lunas)
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2 zanahorias (del tamaño de un bocado picadas)
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2 tallos de apio (del tamaño de un bocado picado)
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1 copa de vino blanco
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4 tazas de caldo de verduras
Para el pesto de albahaca:
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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15 hojas de albahaca
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, la cebolla, la salvia, el tomillo y cocine por 3 minutos.
- Agregue el hinojo, los garbanzos, las zanahorias, el apio y cocine por otros 3 minutos.
- Agregue el orégano, el perejil, el pimentón y el vino blanco y cocine por 2 minutos.
- Por último, añadir los tomates enlatados, las hojas de laurel, el caldo de verduras y llevar a ebullición. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 30 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva con una cucharada de pesto de albahaca.
Para el pesto de albahaca:
- En una licuadora, coloque el ajo, el aceite de oliva y la albahaca. Mezcle hasta que quede suave. Colocar la mezcla en un bol, añadir el queso parmesano y mezclar bien.
