sopa de garbanzos a la italiana

¿Es invierno? ¿primavera? ¿cálido? ¿frío? Honestamente, no importa. sopa de garbanzos a la italiana es el cuenco cruzado perfecto en esta época del año. Repleto de verduras en un caldo brillante, caliente y especiado, es una comida o guarnición perfecta para todas las estaciones. Ajusta las verduras y decora al gusto para que sea a tu gusto. Sin gluten y vegetariano, con opción vegana.

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Considérate afortunado. No es fácil encontrar una receta italiana tradicional que requiera una pasta en la que simplemente *puf* haga que desaparezca y diga que la receta es deliciosa. Afortunadamente, “Pasta e Ceci” es tan deliciosa como “Ceci”.

Si bien puede ser el “enero” de “Marsha” de Minstrone en los EE. UU. (culpo a Campbell’s. Nunca había visto eso en la lata roja y blanca), esta abundante sopa de verduras en realidad tiene algunas diferencias que la cambian por completo. . el juego. Primero en cubierta: garbanzos en lugar de frijoles blancos (cannellini); segundo – la adición de hojas verdes.

Nutricionalmente, aparte de los frijoles blancos que curiosamente tienen 3 veces más vitamina E (ve, usted hecho aprender algo nuevo hoy), no hay una gran diferencia entre los dos. Me encantan los frijoles blancos, especialmente en las sopas, pero aprecio el hecho de que, estructuralmente hablando, los garbanzos tienden a retener parte de su sabor. Para mí, es la adición de verduras lo que hace de este uno de mis favoritos. Lo cual también tiene sentido porque también prefiero la tradicional sopa de frijoles blancos y repollo negro a la minestrone.

Honestamente, esta es una de las cosas que más aprecio de la cocina italiana. Toman todos los ingredientes básicos y crean recetas que presentan mejor las combinaciones de dos de estas cosas en los roles principales. Queso y pimienta. Tomate y Albahaca. Ajo y aceite. Algo-rico y algo-otro-rico-que-complementa-al-otro-algo-rico. Quiero decir, claro, podría agregar repollo a Minestrone, pero eso no es un problema. Ya sabes, y en algún lugar del mundo, una abuela tiene un mal caso de portarse mal. Ten un poco de respeto.

Cómo hacer sopa de garbanzos

¿Vientre lleno, corazón lleno? La sopa italiana de garbanzos cumple en ambos frentes. Repleto de garbanzos saludables y una mezcla de otras verduras, este clásico sin gluten está repleto de proteínas de origen vegetal y funciona todo el año como plato principal o guarnición. ¡No escatime en el seguimiento! (Sí. Pan crujiente Está también una articulación.)

1. Freír las cebollas, las zanahorias y el apio. hasta que las verduras estén blandas. agrega el ajo y cocine por 1 minuto más.
2. Trabajar la pasta de tomate en las verduras y cocinar hasta que el color espese para realzar el sabor.
3. Agregar conservas de tomate, caldo, garbanzos, condimento italiano, sal y pimienta. Dale a todo una buena mezcla entonces cocinar por lo menos 10 minutos para mezclar sabores.
4. agregar espinacas y cocine hasta que se ablande, solo uno o dos minutos.
5. Sirva en tazones y guarnición con carne picada albahaca y finamente rallado queso parmesano.

El consejo del chef

• picar las verduras en un tamaño uniforme de aproximadamente ½” cada uno, aproximadamente del tamaño de un garbanzo. Sabrás todo en cada bocado.
• juntos puede hacer o deshacer la sopa – ¡sea generoso!
• Usar caldo de legumbres para mantenerte vegetariano y vegano.
• O usar caldo de hueso de pollo casero para un sabor más rico.

hacerlo a tu manera

• añadir más profundidad – si tiene, agregue una ralladura de parmesano al caldo. Cocine la sopa durante al menos 20 minutos para que el sabor tome el caldo. Retire la corteza antes de servir.
• ¿No encuentras tomates pelados? Úsalos enteros o en cubos: mételos primero en la licuadora.
• O, use una lata llena de 6 oz de pasta de tomate y omití los tomates cherry enlatados por completo. Activarás el mismo rico caldo de tomate con una textura más suave.
• cambiar las verduras – El calabacín, las judías verdes, la calabaza amarilla y los champiñones cortados en cubitos son excelentes adiciones o reemplazos.
• Cambia la col rizada por espinacas – quitar las costillas y picar la col en trozos grandes; hervir 5 minutos.
• hazlo vegano – omitir el queso o sustituir la levadura nutricional.

Sobras y congelación

Otras sopas de verduras

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Ingresos

sopa de garbanzos a la italiana

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¿Vientre lleno, corazón lleno? La sopa italiana de garbanzos cumple en ambos frentes. Repleto de garbanzos duros y una mezcla de otras verduras, este clásico sin gluten tiene un alto contenido de proteínas de origen vegetal y funciona todo el año como plato principal o guarnición. ¡No escatime en el seguimiento!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla vidalia, cortada en ½
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en ½”
• 2 tallos de apio, cortados en ½”
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados, asados ​​al fuego, si está disponible
• 2-4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 2 latas de 14 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
• 2 cucharaditas de salsa italiana
• ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 2 tazas llenas de espinacas baby
• Albahaca fresca, picada, para servir
• Parmesano finamente rallado, para servir, ver notas

Instrucciones

• Caliente un horno holandés o una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, de 9 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

• Agregue la pasta de tomate y mezcle las verduras. Continúe cocinando hasta que el color sea más intenso, 2-3 minutos.

• Agregue los tomates, 2 tazas de caldo, los garbanzos, el condimento italiano y ½ cucharadita de sal y pimienta. Mezclar todo bien y llevar el líquido a ebullición. Ajuste el calor para mantenerlo hirviendo a fuego lento y cocine durante 10 minutos para que los sabores se derritan. Cocine tapado por hasta 30 minutos. Si la sopa es demasiado espesa o prefiere una consistencia más espesa, agregue más caldo (hasta 2 tazas más). Usé 2.5 c de caldo en total.

• Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, 1-2 minutos.

• Verter en tazones y decorar con albahaca y queso parmesano. Servir inmediatamente.

Los grados

• APÉNDICE: Si tiene uno, agregue una ralladura de parmesano al caldo. Cocine la sopa durante al menos 20 minutos para que el sabor tome el caldo. Retire la corteza antes de servir.
• VEGANOS: omita el queso parmesano o espolvoree con levadura nutricional.
• NEVERA: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• CONGELADOR: Congele en un recipiente hermético hasta por 6 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar a fuego medio en la estufa o en el microondas a intervalos de 30 a 60 segundos, revolviendo mientras tanto.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas, Calorías: 419 kcal (21 %), Carbohidratos: 64 g (21 %), Proteína: 21 g (42 %), Grasa: 10 g (15 %), Grasa saturada: 2 g (10 %), Grasa poliinsaturada : 1 g, Grasa monoinsaturada: 5 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 6 mg (2 %), Sodio: 754 mg (31 %), Potasio: 1499 mg (43 %), Fibra: 21 g (84 %), Azúcar: 12 g (13 % ), Vitamina A: 329% (329%), Vitamina C: 41% (41%), Calcio: 40% (40%), Hierro: 40% (40%)

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