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¡Esta sopa de frijoles y fideos de olla de cocción lenta es tan deliciosa y fácil de hacer! Tierna pasta ditalini, canelones de alubias y alubias rojas en un rico y sabroso caldo. Lo que más me gusta de esta receta es su versatilidad. Use salchicha italiana caliente para darle un toque picante, o use salchicha de pavo italiana para aligerarlo. Me gusta agregar unos puñados de espinacas picadas a otra porción de vegetales. También puede agregar zanahorias picadas a la cebolla y el ajo mientras se saltea. Cúbralo con parmesano recién rallado para obtener una pasta sabrosa y frijoles realmente sabrosos.
Asegúrese de usar una olla de cocción lenta de 6 galones o más grande para esta receta para asegurarse de que todo encaje en su lugar. ¡Esta receta hace ocho porciones generosas de fideos y frijoles! Lo servimos con focaccia casera (¡receta próximamente!) para una deliciosa cena al estilo italiano.
En esta sopa utilizo tomates enteros pelados y tijeras de cocina para cortarlos en trozos grandes mientras aún están en la lata. Me gusta la textura de los tomates enteros y siento que saben más frescos. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por una lata de tomate triturado.
Macarrones con Frijoles de Cocción Lenta
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
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1 kilo de salchicha italiana Salchicha de pavo de pescado o carne picada
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1 28 onzas de tomates enteros pelados
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1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
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1 taza de agua
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1/2 cucharadita de sal kosher y varias rondas de pimienta recién molida
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1 canelones de 15 onzas, escurridos y enjuagados
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1 16 oz de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
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8 onzas de fideos de pasta ditalini crudos
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2 tazas de espinacas frescas, picadas
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parmesano recién rallado encima
Instrucciones
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En una sartén grande, saltee la cebolla, el ajo y el pimiento picado en aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse.
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Agregue la salchicha a la sartén y dore, rompiendo mientras se cocina.
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Transfiera el contenido de la olla a una olla de cocción lenta de 6 litros.
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Agregue los tomates enlatados, cortándolos a mano o con tijeras de cocina antes de pasar a la olla de cocción lenta.
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Agregue el caldo de pollo, el agua, la sal y la pimienta.
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Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o cocine durante 6-7 horas.
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30 minutos antes de servir, agregue los frijoles y la pasta cruda.
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Continúe cocinando hasta que la masa esté suave.
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Cuando la pasta esté blanda, añadimos las espinacas frescas y añadimos el parmesano recién rallado.
Notas de recetas
En esta receta puede usar salchicha italiana dulce, salchicha italiana picante, salchicha de pavo (se quitan las tripas si se usan ataduras), carne molida de res o pavo molido, según su preferencia.
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