Sopa de frijoles {estilo toscano} – Cocina elegante

Sopa de frijoles fácil – una sopa abundante hecha con frijoles cremosos y un puñado de ingredientes básicos. ¡Es sabroso, abundante y perfecto para un almuerzo o cena rápidos!

¿Quieres saber qué servir con él? No te puedes equivocar con baguettes caseras, pan crujiente sin amasar o una ensalada.

Recetas De Sopa De Frijoles

Tan simples como son, me encanta una buena sopa de frijoles. Ya tengo tantos que compartí en mi colección de recetas:

¡Y ahora tenemos esta deliciosa sopa al estilo toscano que es increíblemente fácil de agregar a la rotación! Una vez que lo pruebes y veas lo fácil que es, ¡te preguntarás dónde ha estado esta receta toda tu vida!

El secreto del sabor de esta sopa

Entonces notarás que no hay muchos ingredientes aquí. Para realzar el sabor, utilizamos ingredientes de sabor audaz: mucho ajo y una corteza de queso parmesano (el exterior seco y ceroso de una rebanada de queso parmesano).

Nunca tiro una corteza de queso parmesano. Los guardo para todo tipo de sopas y salsas (hacen una deliciosa marinara). Y aquí le agregan un delicioso sabor a queso a esta sopa.

Si no tiene la ralladura de parmesano (si no es un queso importado que se encuentra en los quesos especiales, probablemente no lo tendrá) al final, puede mezclar un poco de parmesano en la sopa, pero no recomiendo saltear el Parmesano.

Ingredientes de sopa de frijoles (y sustituciones)

• Aceite de oliva virgen extra: Este aceite le da un rico y delicioso sabor a la sopa. Si todo lo que tiene es aceite de oliva normal, pruébelo la próxima vez con aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor más fuerte y robusto.
• cebolla amarilla: Si es necesario, se puede sustituir por una cebolla blanca.
• Zanahoria: Este es un ingrediente que no me gustaría omitir. Si tienes zanahorias pequeñas funcionarán, simplemente córtalas.
• apio: Un poco de esto ayudará mucho en el sabor de la sopa. Solo necesitarás 1 varilla grande o 2 pequeñas.
• Ajo: Me encanta el ajo, así que me encanta que esta sopa son casi 2 cucharadas, pero si no estás loco, puedes cortarla en pedazos.
• Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo de verduras también funcionará bien.
• Parmesano: Necesitará tanto la ralladura para hervir como un poco de parmesano rallado para servir. Pruébalo con queso Romano si eso es lo que tienes.
• vestido italiano: ¿No tienes toppings italianos? Solo usa 1/2 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de tomillo.
• Frijoles Cannellini: También lo hice con frijoles del norte y sabe igual de rico. Otros frijoles blancos, como los frijoles blancos, también funcionarán bien.
• espinacas frescas: El repollo también sería genial aquí (pero tenga en cuenta que tardará entre 5 y 10 minutos en ablandarse, así que agregue la sopa caliente a la mitad de la cocción). En caso de apuro otra opción sería añadir otra verdura como calabacín o espárragos.
• Sal y pimienta: Lo tomo fácilmente con sal al principio porque la corteza de queso parmesano infundirá un poco de sal, así que hacia el final agregaré más al gusto. Me gusta una buena dosis de pimienta negra.

Cómo hacer la mejor sopa de frijoles fácil

Aquí hay un desglose rápido de los pasos simples para prepararlo:

1. Olvídate de los aromáticos.
2. Agregue el caldo, los condimentos y la ralladura de queso parmesano.
3. Cocine hasta que las verduras estén blandas.
4. Mezclar los frijoles y las espinacas, dejar secar.
5. Triture algunos de los frijoles con un machacador de papas (si no tiene uno, puede omitir este paso, dando cuerpo y cremosidad a la sopa).
6. Retire la cáscara y deséchela. Sirva la sopa cubierta con más aceite de oliva y queso parmesano.

¿Puedo hacer esto usando frijoles secos?

• También puede usar frijoles blancos secos para esta receta.
• Solo necesita cocinarlos primero y agregarlos a la receta según las instrucciones (comenzará con aproximadamente 1 1/3 tazas secas o 3 tazas ya cocidas).
• Puede cocinar frijoles en una olla de cocción lenta, una olla instantánea o en la estufa, en agua con sal hasta que estén tiernos.

¿Puedo congelar esta sopa?

Sí. Esta sopa debe congelarse bien (asegúrese de dejar al menos 1/2 pulgada de espacio encima para expandirse). Tengo algunos en mi congelador en porciones más pequeñas para almorzar durante las próximas semanas.

Elaborado con frijoles cremosos y un puñado de ingredientes básicos. ¡Es sabroso y abundante y perfecto para un almuerzo o cena rápidos! ¡Es tan fácil como una sopa! Hace alrededor de 7 tazas.

Porciones: 4

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 1 taza de cebolla amarilla picada (1 pequeña)
• 3/4 taza de zanahorias picadas (1 grande)
• 1/2 taza de apio cortado en cubitos (2 costillas pequeñas, en rodajas un poco finas)
• 5 dientes de ajo, picados (casi 2 cucharadas)*
• 2 latas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 1/2 cucharadita de aderezo italiano
• 1 corteza pequeña de parmesano, más unas 6 cucharadas de parmesano rallado para servir
• Sal y pimienta recién molida al gusto**
• 2 latas de alubias canelones o alubias nórdicas grandes, escurridas y enjuagadas
• 2 tazas (empacadas) de espinacas frescas, picadas en trozos grandes

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y saltee durante 4 minutos.

2. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.

3. Vierta el caldo de pollo, la salsa italiana y agregue la ralladura de parmesano. Sazone con pimienta y un poco de sal al gusto (espere hasta el final para agregar más sal, la cáscara le dará un poco de sal a la sopa).

4. Cubra la sopa con una tapa, lleve la sopa a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 12 a 15 minutos.

5. Agregue los frijoles y la espinaca, caliente hasta que la espinaca se ablande, unos 30 segundos.

6. Retire del fuego. Triture aproximadamente la mitad de los frijoles con un machacador de papas (esto ayuda a que los hermanos sean más cremosos y amigables).

7. Retire la ralladura de parmesano. Rocíe porciones de sopa individuales con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o más al gusto) y agregue el queso parmesano.

• * Si no te gusta el ajo, puedes reducirlo a 2-3 dientes, pero le da mucho sabor a la sopa, así que puedes sustituirlo por más hierbas.
• **Si desea reducir el sodio en su receta para obtener una opción más saludable, puede usar caldo de pollo sin sal, frijoles enlatados sin sal y sazonar ligeramente la sopa con sal. Tenga en cuenta que el sabor será un poco más suave.
• ¿Quieres amplificar el sabor? Puedes terminar la sopa con un poco de albahaca fresca picada, perejil u orégano. O pruébalo con un chorrito de limón fresco.