Sopa De Fideos De Invierno Con Calabaza Asada Y Café

Asar la calabaza en una cama de café molido no hace que la calabaza sepa a café, en realidad mejora su sabor. Pruebe el mismo método con un tipo diferente de calabaza, batata (tendrán un sabor a café más pronunciado debido a su piel más delgada) o una mezcla de calabaza y batata. Alternativamente, sáltelo por completo y ase como de costumbre, o agregue la calabaza cruda cortada en cubitos con el caldo y cocínela en la sopa. (¡Solo promete que intentarás tostar el café una vez más!)

Siempre estoy a favor del riff de la receta, especialmente si puede ayudar a guardar la basura en su refrigerador: agregue un puñado de espinacas o sobras de pollo asado. Solo recuerde darle tiempo a los ingredientes crudos para que se cocinen y agregue los elementos ya cocidos al final. Siéntase libre de usar cualquier forma de pasta que prefiera también; solo recomiendo cocinar los fideos usted mismo para que las sobras se puedan almacenar por separado (no hay fideos blandos aquí). Y una pizca de queso de cabra desmenuzado o una lluvia de queso parmesano rallado sería una buena guarnición.

Me gustan mis sopas de fideos con una alta proporción de ingredientes por caldo, si le gusta su caldo, planee otra taza o dos de caldo. —Lindsay-Jean Hard

Esta receta se comparte en colaboración con Imperfect Foods. – Editores

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Sopa De Fideos De Invierno Con Calabaza Asada Y Café

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de café molido usado (alrededor de 9 onzas)

• 1 calabacín mediano-pequeño (o parte de uno más grande, aproximadamente 1 1/2 libras)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza)

• 2-3 tallos de apio, cortados en cubitos (alrededor de 3/4 de taza; ¡el corazón y/o las hojas también son buenos!)

• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos (alrededor de 1 1/4 tazas)

• 1 diente de ajo grande, picado

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 1/2 cucharadita de romero fresco, picado

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 7 tazas de caldo (vegetales o pollo)

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 8 onzas de espaguetis, partidos en trozos pequeños y cocinados según las instrucciones del paquete

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350°F.

2. Coloque los posos de café en un refractario, como un asador. Pica la calabaza una o dos veces con un cuchillo afilado y coloca suavemente la calabaza en el fondo. Ase la calabaza hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo pero aún esté muy firme (45 minutos a 1 hora), volteándola a la mitad de la cocción. Lo dejó a un lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cepille los posos de café restantes, pele y pique la calabaza.

3. Mientras tanto, en una sartén mediana de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté brillante, luego agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y comiencen a tomar color, aproximadamente 15 minutos.

4. Agregue el ajo, el tomillo, el romero y la pimienta y saltee durante uno o dos minutos más.

5. Agregue la calabaza y el caldo y deje hervir a fuego medio-alto. Luego reduzca a fuego lento y cocine, tapado, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos (esto dependerá de qué tan cocida estaba la calabaza cuando la sacó del horno y qué tan tiernas le gustaría que estuvieran las verduras). Agregue jugo de limón fresco y pruebe. Su caldo juega un papel importante en esta sopa, por lo que es posible que necesite un poco más de jugo de limón o un poco de sal para que los sabores canten.

6. Para servir, vierta algunos fideos en cada tazón, vierta un cucharón en la sopa y rocíe con aceite de oliva.