Sopa de fideos con pollo y cúrcuma

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Un giro saludable en la sopa de azafrán, esta es mi sopa de pollo con fideos con azafrán, es una comida reconfortante y satisfactoria, ¡lo suficiente para la cena!

Todos sabemos que tengo un gran apetito. Un tazón normal de sopa no es suficiente para mí.

Sin embargo, en lugar de atiborrarme de pan o sándwiches, ¡me gusta hacer mis sopas abundantes y abundantes!

Si echas un vistazo, verás que la mayoría de mis recetas de sopa tienen demasiados ingredientes o están demasiado cargadas con ingredientes espesos y abundantes. A nadie le gusta un Nicky hambriento, buscando un bocadillo en casa 10 minutos después del almuerzo, así que esta es definitivamente la mejor opción.

¡En unas semanas volveré a empezar con mi entrenador personal!

Desde el verano hasta la Navidad del año pasado, subí mucho de peso. Una combinación de:

• Ejercicio insuficiente (mi PT tuvo un bebé, así que manos arriba, lo usé totalmente como excusa para esquivar)
• ¡Mucho trabajo, a menudo 14 horas al día, alimentado por refrigerios!

• Chris se unió a mí en el Kitchen Sanctuary. Sí, culpo a Chris ? Me tomó alrededor de un año acostumbrarme a trabajar desde casa y no sacar algo del refrigerador cada vez que estaba fuera de casa. Chris tuvo el mismo problema con golpear el refrigerador, y volví al punto de partida y me uní a él con los refrigerios adicionales.
• Mi abuela falleció en octubre y mi abuelo falleció en noviembre. Nunca fue un comedor emocional, pero me golpeó duro. Todavía no he escrito sobre eso porque todavía está un poco crudo, pero lo haré pronto. Si visitas el blog con frecuencia, es posible que me hayas visto hablando de nuestras visitas quincenales a la casa de mi abuelo en mi ciudad natal. Era hora de que la familia extendida se reuniera regularmente para reír y comer. A menudo he preparado excelentes cenas (muchas de las cuales están en el blog) para llevar allí. Todavía no hemos descubierto una nueva rutina para reunirnos, pero todos queremos que continúe.

Así que es un nuevo año y un nuevo comienzo. Ya escribí mi plan de ejercicio y pérdida de peso y planeo volver a donde estaba (es decir, lo suficientemente en forma, cómodo con mi ropa pero no delgado; estoy bien con algunas debilidades) en algún momento de marzo.

La revelación del martes de cuántas recetas populares escribo en el blog me ayudará enormemente a planificar mis comidas. ¿Es algo que quieres ver? ¡Avísame y estaré feliz de compartirlo!

Receta de sopa de fideos con cúrcuma y pollo:

Sopa de fideos con pollo y cúrcuma

Esta sopa de pollo con fideos y azafrán es una comida reconfortante y satisfactoria.

Curso: sopa

Cocina: Asiática

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo sin piel, picadas
• 1 cebolla, pelada y picada
• 2 chiles (1 chile, finamente picado, 1 chile, en rodajas finas (usé chile fresco)
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla de maní suave
• 10 champiñones marrones, en rodajas (o tu champiñón favorito)
• 500 ml de caldo de pollo (use caldo sin gluten)
• 240 ml de leche de coco entera
• 150 g de pasta al huevo medianamente seca (puedes sustituirla por pasta de arroz sin gluten si es necesario)
• 1 jugo de limón
• pizca de sal y pimienta
• 1 manojo de cebolletas (cebolletas), cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de harina de maíz (opcional si es necesario para espesar la sopa)
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el pollo picado. Cocine por 5 minutos, volteando regularmente, hasta que esté completamente sellado.

• Agregue la cebolla y los pimientos picados y continúe cocinando, revolviendo regularmente durante 5-6 minutos, hasta que la cebolla se ablande.

• Agregue el cilantro picado, el comino, la cúrcuma y la mantequilla de maní y revuelva para cubrir el pollo.

• Agregue los champiñones, el caldo de pollo y la leche de coco. Llevar a ebullición, luego cocinar durante 20 minutos.

• Mientras la sopa hierve, cocine los fideos según las instrucciones del paquete (por lo general, esto significa cocinarlos en agua hirviendo durante 4 minutos). Escurra la pasta y colóquela en agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir de nuevo cuando los fideos estén fríos.

• Cuando la sopa haya hervido durante 20 minutos, agregue la mitad del jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Pruebe y agregue más jugo de limón y condimentos según sea necesario.

• Agregue las cebolletas y cocine por unos minutos más para que se ablanden un poco, luego agregue los fideos cocidos y caliente durante 1-2 minutos para volver a calentar.

• Si desea que la sopa quede un poco más espesa, puede mezclar las 2 cucharadas de harina de maíz con 6 cucharadas de agua fría y agregar un chorrito a la vez, revolviendo para espesar.

• Apaga el fuego y divide la sopa en cuatro tazones. Me resulta más fácil usar pinzas para colocar primero los fideos en los tazones y luego colocar el resto de la sopa encima.

• Espolvorea con chiles en rodajas y hojuelas de chile antes de servir.

Notas de recetas

La información nutricional es por porción.

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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