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Sopa de Lentejas… una comida perfectamente sana y sabrosa que puedes preparar para tu familia en poco tiempo.
¡Diré que esta es probablemente la MEJOR sopa de lentejas que he hecho! Es perfecto para un día frío de invierno, y si tienes termo, es perfecto para almorzar al día siguiente en el trabajo. No hay nada mejor que las sobras que pueden calentarse rápidamente y son saludables al mismo tiempo.
Las lentejas están llenas de fibra soluble e insoluble, que lo ayuda a mantenerse regular, ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre y reduce el colesterol.
Las lentejas también son ricas en vitaminas B y proteínas, que son energizantes y estimulantes para el cuerpo.
¡Esas pequeñas gemas verdes te ayudarán a llenarte, no a llenarte!
¡Diviértete haciendo esta receta y comparte conmigo cuánto te gusta! ?
Sopa de espinacas y lentejas
02/06/2015 13:44:28
para 4 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 tallo de apio mediano, en cubos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos
- 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo medianos, picados
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con sus jugos
- 1 1/4 tazas de lentejas verdes (cualquier color servirá excepto el rojo), enjuague
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
- 1 manojo grande de hojas de espinaca
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el apio, la zanahoria y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Sazone con varias pizcas generosas de sal y pimienta.
- Agregar el caldo, los tomates con su jugo, las lentejas, el laurel, el tomillo y el orégano, mezclar bien. Cubrir y llevar a ebullición, unos 15 minutos.
- Una vez cocido, reduzca el fuego y continúe cocinando, tapado, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
- Pruebe y sazone con más sal o pimienta, si es necesario, y agregue el vinagre.
- Agregue las espinacas y mezcle hasta que se ablanden. Si prefiere una textura más cremosa, mezcle la mitad de la sopa en una licuadora o licuadora. ¡¡GUSTAR!!
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Salud y abundancia, Samantha ?
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