Esta sopa vegana de espárragos es rica y cremosa sin crema. Está hecho con verduras asadas y espárragos, ¡una receta rápida, fácil y saludable para la primavera!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
6 porciones
17 de marzo de 2019
Esta receta de sopa vegana de espárragos es cremosa, deliciosa y fácil de preparar. Esta es la Sopa de Patatas con Espárragos elaborado sin nata y es bajo en calorías y grasas, es una gran sopa saludable que te mantendrá caliente en los meses más fríos. Perfecta para servir como entrada o plato principal.
¡Es la primera semana de primavera! Sin embargo, todavía hace frío afuera, por lo que la temporada de sopa todavía está vigente en mi libro. Pero ahora es un buen momento para sumergirse en las verduras de primavera como los espárragos, que abundan en los supermercados. Y una de las cosas más fáciles de hacer con todos estos espárragos es mi sopa vegana de espárragos. la sopa es sin lácteos pero con ingredientes súper simples para que puedas montarlo sin nada especial.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de los espárragos?
Si no está seguro de poner 2 libras de espárragos en su sopa, recuerde que el sabor es súper suave, especialmente cuando se mezcla con papas, caldo y leche vegana. Además, ¡es una excelente manera de obtener estos beneficios de los espárragos!
- bajo en calorías pero rico en nutrientes, especialmente vitamina K.
- buena fuente de fibra ayudar a promover la regularidad 😉
- Una buena fuente de antioxidantes. para proteger sus células.
- Puede ayudarte a perder peso – oye, es 94% agua y solo 20 calorías por media taza
- Ayuda a reducir la presión arterial gracias al potasio que contiene
Cómo hacer sopa de espárragos
En su mayor parte, esta es una receta de sopa bastante simple para omitir las verduras, agregar los líquidos y mezclar todo junto.
Comience con aceite de oliva, cebolla y ajo. Y después añadir las patatas y por último el caldo de verduras y la leche vegana. Puede comenzar con 1 taza de leche y agregar más después. Luego deje hervir la mezcla durante unos 20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Ahora también puedes añadir los espárragos a las verduras y saltearlos juntos. Pero para un sabor aún mejor, intente asar los espárragos! Puedes hacer esto mientras la mezcla de sopa está hirviendo.
Siéntete libre de sazonar con tantas hierbas como quieras. Pero mi consejo es que sea sencillo con un poco de aceite, sal y pimienta. El espárrago en sí tiene un sabor brillante, limpio y terrosoque en mi opinión no necesita muchos médicos.
Eventualmente, cuando los espárragos estén asados, usted añadirlo a la mezcla de verduras y caldo y mezclar. Estoy obsesionado con mi varita mágica que hace que esta parte sea rápida y fácil. Pero también puede transferir la sopa en lotes a una licuadora y mezclarla de esa manera. No se salte la parte de fusión porque es un crema de sopa de espárragos. Para obtener esa textura cremosa y jugosa, ¡necesitamos mezclarla!
Una vez que la sopa se mezcla, se vuelve sedosa y suave. Y cuando se asiente, seguirá haciéndose más espeso.
Esta es la receta perfecta para el comienzo de la primavera cuando los espárragos están en temporada, pero el clima aún requiere un buen plato de sopa. Lo que me encanta de esta sopa cremosa de espárragos es que realmente existe. sin usar crema, sin condimentos ni ingredientes sofisticados, y sin pasos complicados. el viene fácil Y deliciosamente!
Consejos para hacer sopa de espárragos asados
- Compre espárragos con tallos sólidos y extremos bien cerrados. Esta es una señal de frescura y ayudará a proporcionar el mejor sabor. También se mantiene bien en el horno al asar espárragos.
- Use una batidora de mano para obtener una consistencia cremosa.. Esto es mucho más fácil que transferir sopa caliente en lotes a una licuadora. Todo se cocina en la sartén en un solo movimiento y crea una textura aterciopelada cuando las verduras se mezclan con los líquidos.
- Comience con una taza de leche y ajuste según sea necesario. Como la sopa se espesará, le recomiendo que comience con una taza de leche, luego mezcle todo y agregue como mejor le parezca. Por 2 libras de espárragos, entre 5 y 6 tazas de líquido es el punto dulce que estás buscando.
- Golpea los espárragos en un baño de hielo para mantener su color verde brillante. Esto no es necesario, pero funciona muy bien si agrega espárragos como guarnición o si los cocina al vapor en lugar de asarlos para la sopa.
Preguntas frecuentes
¿La sopa de espárragos se congela bien?
La sopa es genial para congelar, ¡siempre hago mucha! Deje que la sopa se enfríe a una temperatura cálida después de cocinarla, luego colóquela en un recipiente hermético o en bolsas para congelar. Caliente suavemente mientras revuelve y se mantendrá durante unos 3 meses en el congelador.
¿Cuánto tiempo puedes mantener la sopa de espárragos en la nevera?
La sopa se conserva bien durante 3 o 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede calentar en el microondas o en la estufa.
¿Cuántas calorías hay en un tazón de crema vegana de sopa de espárragos?
Esta receta es suficiente para seis tazones de sopa, y cada tazón tiene menos de 150 calorías. También es bajo en grasa y azúcar, así como muchos otros beneficios para la salud.
Esta es una de esas sopas que quizás se ve “muy saludable” por su color verde brillante. Pero una vez que haya sumergido un pan de ajo en la textura rica y cremosa y le haya dado un mordisco, inmediatamente sentirá la comodidad en el tazón. Funciona bien como un sopa antipasti servido antes de un plato principal o servido como comida con una ensalada.
Para otras recetas de sopa vegana:
Me encanta usar leche de origen vegetal para hacer esta crema de sopa de espárragos. Con la ayuda de la leche y[[naturalmente burroso]papas, no necesitamos usar crema espesa o mitad y mitad para obtener una sopa cremosa y jugosa. Es un simple intercambio sin lácteos que puedes adoptar, seas vegano o no. espero que lo intentes sopa de primavera cremosa y saludable ¡y celebra la verdura favorita de la primavera!
Si alguna vez has experimentado esta salud, siéntete bien. Sopa de espárragos vegana receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!
Sopa de espárragos vegana
Esta sopa vegana de espárragos es rica y cremosa sin crema. Está hecho con verduras asadas y espárragos, ¡una receta rápida, fácil y saludable para la primavera!
Curso: sopa
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 143kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva divididas
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1 cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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2 libras de espárragos, rebanados y picados
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2 papas Yukon doradas medianas
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Sal y pimienta para probar
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4 tazas de caldo de verduras
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1-2 tazas de leche de almendras sin azúcar o mitad y mitad vegana
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1 limón exprimido
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Pan a la parrilla para servir
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cebollín para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 °F y coloque los espárragos en una bandeja para hornear. Sazone con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 10-15 minutos hasta que los espárragos se ablanden un poco.
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Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue las papas, sazone con sal y pimienta y cocine con la cebolla y el ajo por unos minutos. Vierta el caldo de verduras y la leche de almendras, hierva la mezcla y reduzca el fuego a bajo hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
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Agregue los espárragos asados a la sartén. Use una batidora de mano para batir la sopa hasta que quede suave y cremosa. También puede hacer esto en lotes en una licuadora.
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Agregue el jugo de limón y sirva con pan tostado y cebollino, si lo desea.
Los grados
Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran alrededor de 3-4 días en el refrigerador o congelador hasta por 3 meses. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- en lugar de papaspuedes usar coliflor, arroz o incluso rutabaga.
- Si tu No puedo encontrar la mejor mitad vegana. Lo usé en el video, puedes sustituir cualquier leche de almendras sin azúcar de tu elección. Si no te importa ser vegano, también puedes usar leche regular o mitad y mitad regular.
equipo: Me encanta usar mi batidora manual Cuisinart Smart Stick para mezclar sopas. Es rápido y fácil y me da la textura perfecta sin residuos verdes. Y es más fácil transferir la sopa en lotes a una licuadora. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción sin especias.
Nutrición
Calorías: 143kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 6g | Grasa: 5g | Sodio: 518 mg | Potasio: 591mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1475UI | Vitamina C: 26,2 mg | Calcio: 164mg | Hierro: 5,2 mg
