esta delicioso Sopa De Enchilada De Pollo está hecho desde cero (¡SIN salsa de enchilada enlatada!), En la olla de cocción lenta, ¡y está lleno de verduras, proteínas y un sabor INCREÍBLE!
¡Por fin es temporada de sopas! Soy esa persona que podría vivir de sopa todos los días, me encanta. ¡Las sopas son excelentes para infiltrar las verduras de los bebés y siempre tienen un sabor reconfortante y saludable!
Particularmente me encanta esta sopa de enchilada de pollo de cocción lenta porque usa todos los ingredientes frescos. No te conozco, pero rara vez tengo a mano salsa de enchilada enlatada, ¡con esta receta no la necesitas! ¡Y sabe MUCHO mejor desde cero!
Cómo hacer sopa de enchilada de pollo:
En primer lugar, doramos las verduras en una sartén caliente con un poco de aceite. Agréguelos a la olla de cocción lenta y dore el pollo en la misma sartén a fuego alto.
Agregue las verduras a la olla de cocción lenta y agregue las especias, el caldo de pollo y los tomates picados. Agrega los muslos de pollo y las tortillas de maíz.
Cocine a fuego alto durante 3 horas, retire el pollo y desmenúcelo.
Mezcle la sopa hasta que quede suave, luego agregue el pollo rallado, el pimiento verde y los frijoles negros. Agregue un poco de crema para obtener cremosidad y espesor (si lo desea).
Esta sopa es muy fácil de hacer: ¡probablemente ya tengas todos los ingredientes y condimentos a mano!
También me encanta esta sopa porque tiene tortillas de maíz frescas cocidas en el caldo. ¡Lo hacen sabroso, espeso y absolutamente delicioso!
Sopa De Enchilada De Pollo {Olla De Cocción Lenta}
¡Esta deliciosa sopa de enchilada de pollo está hecha desde cero (¡NO salsa de enchilada enlatada!), en la olla de cocción lenta y está repleta de verduras, proteínas y un sabor INCREÍBLE!
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Plato: plato principal, sopa
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 15 minutos
Porciones: 8 personas
Calorías: 243kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla mediana, picada
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5-6 dientes de ajo picados
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2 zanahorias, peladas y picadas
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2 costillas de apio, picadas
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1 pimiento, picado
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1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de hojas de orégano seco
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3/4 cucharadita de pimentón
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6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
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4-5 muslos de pollo sin piel (bones o sin hueso)
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5-6 tortillas de maíz amarillo de 6 pulgadas
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al gusto de sal y pimienta negra recién molida
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1 lata de frijoles negros
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4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
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1/2 taza de crema espesa
Para decorar:
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cebollas verdes picadas para sazonar
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crema agria, para sazonar
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queso cheddar rallado o pimienta jack, para sazonar
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cilantro fresco, para sazonar
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aguacate, picado
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento y saltee hasta que el aroma y las verduras estén tiernos.
- Agregue a la olla de cocción lenta junto con el chile en polvo, el comino, el cilantro, el orégano y el pimentón. Revuelve para combinar.
- Agregue el caldo de pollo y los tomates picados a la olla de cocción lenta.
- En la misma sartén en la que cocinó el pollo, agregue un poco más de aceite a fuego alto.
- Dore el pollo durante 1-2 minutos por ambos lados, hasta que esté dorado.
- Añadir a la olla de cocción lenta. Agrega las tortillas. Cocine a fuego alto durante 3 horas.
- Retirar el pollo a un plato, picar la carne y quitar los huesos.
- Coloque la sopa de cocción lenta en una licuadora, mezcle y mezcle hasta que quede suave.
- Regrese la sopa hecha puré a la olla de cocción lenta junto con el pollo desmenuzado, los frijoles negros y el pimiento verde y cocine por otra hora.
- Mezcla la crema. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva cubierto con cebollín, crema agria, queso, aguacate, cilantro.
Los grados
Adaptado de nuestros mejores bocados
Nutrición
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 13g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 76 mg | Sodio: 734mg | Potasio: 454mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3370UI | Vitamina C: 34,4 mg | Calcio: 54mg | Hierro: 1,4 mg
Inicialmente compartí esta receta en noviembre de 2014. Actualizado en septiembre de 2018.
