Sopa De Enchilada De Pollo Crockpot

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¡A nuestra familia le encanta esta sopa de enchilada de pollo Crockpot! Se junta en minutos, tiene los sabores perfectos y también es una cena saludable y completa.

La primavera pasada, cuando me iba de viaje de negocios, decidí que mi familia realmente necesitaba ir a casa para una cena caliente. No quería que Nathan tuviera que hacer nada mientras cuidaba a los niños, así que pensé: ¡Sopa de enchilada!

Esta sopa de enchilada lleva años siendo una heroína en nuestra casa. Llega tan rápido que literalmente puedes hacerlo en 10 minutos antes de agarrar tu maleta y salir corriendo por la puerta. (¿Puedo tener un máximo de cinco mamás trabajadoras que sepan muy bien de lo que hablo?)

Esta sopa es perfecta para cuando no tienes tiempo de hacer enchiladas de carne. Recientemente actualicé esta receta para acomodar mi salsa de enchilada casera (con la que estoy totalmente obsesionada, estamos eligiendo China juntos). Pero también puede tomar el atajo comprado en la tienda.

Esta sopa es el paquete completo de proteínas, carbohidratos y verduras en forma de frijoles negros. Y con solo 380 calorías por plato, es una cena saludable que le encanta a toda mi familia.

CÓMO HACER SOPA DE ENCHILADA

Esta receta no puede ser más sencilla. Solo está tirando cosas en la olla de cocción lenta. (Asegúrese de desplazarse hasta el final de la publicación para ver todas las medidas y el tiempo de cocción).

En la base de su olla de cocción lenta, mezcle la harina y el caldo de pollo.
Agregue los tomates picados, la salsa para enchiladas y las especias.
Luego agregue el pollo, los frijoles, el maíz y el pimiento rojo.
¡Hierve y diviértete!

La parte del proceso que consume más tiempo es medir las especias, y eso tampoco es gran cosa.

Tenga en cuenta que en realidad puede tomar la decisión de tirar todo en su olla de cocción lenta. Será un poco más difícil batir la masa y suavizarla.

¿QUÉ ES LA HARINA DE MASA?

La harina de masa es lo que le da a esta receta el sabor que le dan las tortillas de maíz a una verdadera enchilada. No es lo mismo que la harina de maíz.

Es una masa de maíz deshidratada. Con un poco de agua la puedes usar para hacer una tortilla de maíz. Le da el sabor y la espesura perfectos a esta sopa.

Si no puede encontrarlo, puede hacer esta sopa sin él, y seguirá siendo delicioso, pero no espeso.

PICANTE

Esta sopa no es nada picante. También con pimientos verdes. Mis hijos son muy reacios a darle sabor a sus cenas y les encanta esta receta.

Dicho esto, si quieres una sopa de enchilada de pollo picante, te sugiero que hagas salsa de enchilada casera y agregues 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena a la receta. Experimente y agregue más para obtener el nivel deseado de especias que está buscando.

También puede comprar pimientos verdes picantes para agregar un poco de sabor a este plato.

LA TIENDA QUEDA

Esta receta hace una tonelada de sopa, 6 tazones grandes. Así que nuestra familia con nuestros comedores pequeños tiende a tener sobras.

Lo dejo en la heladera hasta por cuatro días y cuando lo caliento solo caliento el bol que me voy a comer. No guarde las sobras que se hayan recalentado más de una vez.

Esta receta es excelente para congelar. Congélelos en porciones individuales, descongélelos en el refrigerador durante la noche y prepare un excelente almuerzo para llevar al trabajo al día siguiente.

OTRAS COMIDAS EXCELENTES DE COCCIÓN LENTA

Usamos nuestra olla de cocción lenta aproximadamente una vez a la semana, incluso en verano. Es genial para nuestras vidas ocupadas. Aquí hay algunas otras cenas a las que asistimos regularmente:

Sopa De Enchilada De Pollo En Olla De Cocción Lenta

¡A nuestra familia le encanta esta sopa de enchilada de pollo Crockpot! Se junta en minutos, tiene los sabores perfectos y también es una cena saludable y completa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 6 horas

Tiempo total: 6 h 10 min

Porciones: 6 porciones

Calorías: 379kcal

Ingredientes

4 tazas de caldo de pollo
1 taza de pasta de harina
2 tazas de salsa para enchiladas (o una lata de 10 onzas y 1/2 taza de agua)
15 onzas de tomates triturados
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
4 onzas de pimientos verdes
11 onzas de maíz tostado escurrido (también puede usar maíz regular o 1 taza de maíz congelado)
15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 kilo de pollo

Instrucciones

Mezcle el caldo de pollo y la mezcla de harina en la base de la olla de cocción lenta.
Vierta la salsa de enchilada, el tomate triturado, el ajo y las especias. Mezcla.
Agregue el maíz tostado, los frijoles negros y el pollo.
Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8. Retire el pollo de la olla de cocción lenta, desmenuce y vuelva a la sopa.
Disfrutamos esta sopa con crema agria, queso rallado y jalapeños en escabeche.

Los grados

Tenga en cuenta que la información nutricional se basa en el uso de mi salsa para enchiladas casera. Dicho esto, con la tienda comprando salsa y agua, esta es una información nutricional muy similar.

Nutrición