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Ingredientes
- 4 piernas de cordero, en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 1/2 taza de arroz jazmín
- 200 g de calabaza, cortada en triángulos de 2 cm
- 1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 4 tazas de betabel rallado
- 2 pizcas de pimienta negra * al gusto
Atender
- 1 pimiento rojo largo, en rodajas finas
- 1 manojo de albahaca tailandesa
- 1 lima cortada en gajos
Método
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Precaliente una sartén grande de hierro fundido o una olla grande a fuego alto. Coloque las mazorcas de maíz en un plato, rocíe con aceite de oliva y sazone generosamente con pimienta negra. Patas de cordero marrones por todas partes.
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Agregue 1,5 litros de agua, hierva y cocine tapado durante 1 hora y 15 minutos o hasta que esté casi tierno. Agregue el arroz y cocine por otros 15 minutos hasta que el cordero esté tierno. Retire las piernas de cordero a un tazón grande para que se enfríen un poco.
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Agregue la calabaza y cocine por otros 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Agregue el calabacín durante los últimos minutos de cocción. Sazone la sopa con la salsa de pescado. Si lo desea, agregue más pimienta negra y un poco más de agua si la sopa es demasiado espesa.
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Destruye el cordero y vuelve a la sopa. Revuelva entre las remolachas plateadas. Sirva la sopa en tazones y agregue pimienta y mucha albahaca tailandesa. Servir con rodajas de lima.
Los grados
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