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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cabeza de coliflor, dividida en floretes
- 1 1/2 tazas de lentejas rojas
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1-2 dientes de ajo picado
- 2 L de lima vegetal reducida en sal
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil picado, para servir
Método
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Coloque el aceite, la cebolla y el ajo en una sartén de fondo grueso y saltee ligeramente. No dejes que el ajo se dore.
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Cuando se ablande, añadir el caldo, la coliflor, las lentejas y el curry.
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Llevar a ebullición, cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
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Use una batidora para batir los ingredientes hasta que quede suave.
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Servir con una pizca de perejil.
Los grados
Agregue curry en polvo para obtener más “brillo”. La sopa se espesará si se coloca en el refrigerador.
