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Aperitivos · Recetas · Sopas y guisos
Esta receta de sopa de coliflor cargada es un poco más liviana que la clásica sopa de papa horneada cargada, llena de sabor rico y cremoso y cubierta con tocino y queso por una fracción de las calorías, los carbohidratos y la grasa. Fácil de hacer y listo en 40 minutos. (200 calorías o 3 puntos WW)
La sopa de papa al horno cargada es una comida cómoda, pero también tiene muchas calorías. Mi versión light cambia las papas por coliflor baja en calorías/baja en carbohidratos manteniendo todo el encanto reconfortante.
Cómo hacer sopa de coliflor cargada
- En un horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel, reserve y vierta todo menos 1 cucharada de tocino de la sartén. Aumente el fuego a medio-alto.
- Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo a la sartén, escurra y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor picada, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el tomillo fresco. Llevar el caldo a ebullición; Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la coliflor esté completamente tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego viértala con cuidado en una licuadora. Agrega leche entera. Coloque la tapa de la licuadora encima, quitando la pieza central de la tapa para ventilar. Cubra la abertura central con una toalla, sosteniendo su mano sobre la toalla, e inicialmente procese la mezcla de sopa a fuego lento (aumentando gradualmente la velocidad) hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos. Regrese la sopa al horno holandés en la estufa y colóquela a fuego medio para recalentar durante unos 5 minutos. Experimente y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
- Desmenuce las rebanadas de tocino cocido. Sirva la sopa en tazones cubiertos con tocino desmenuzado y queso cheddar rallado.
¿Por qué usar coliflor en esta receta de sopa?
La coliflor es la mejor verdura de lienzo blanco. Puedes hornear los floretes, convertirlos en “arroz”, machacarlos e incluso mezclarlos en una sopa cremosa como esta. Al igual que las papas, la coliflor no tiene un sabor fuerte, por lo que es el sustituto perfecto bajo en carbohidratos en muchas recetas (¡incluso puedes agregar flores de coliflor congeladas a los batidos para obtener volumen y cremosidad!).
¿Qué sirves con esta receta de sopa?
Esta receta tiene 6 porciones y cada porción tiene alrededor de 230 calorías, por lo que es excelente para un refrigerio ligero o un almuerzo. Para una comida más completa, sirva con pan crujiente, pan de maíz o ensalada.
Los mejores consejos para hacer esta receta.
- Cocinar las verduras con un poco de grasa de tocino le da a la sopa un rico sabor ahumado.
- Use una licuadora de barra o una licuadora para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave y sedosa.
- Si usa una licuadora, asegúrese de que la sopa se enfríe un poco antes de verterla en la licuadora. Coloque la tapa de la licuadora encima, quitando la pieza central de la tapa para ventilar. Cubra la abertura central con una toalla, sosteniendo su mano sobre la toalla, e inicialmente procese la mezcla de sopa a fuego lento (aumentando gradualmente la velocidad) hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
- La sopa también se congela bien. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para más deliciosas recetas de sopa fría:
- sopa curativa
- Sopa de salmón y arroz salvaje
- sopa de calabaza asada
- Sopa de Verduras Saludable
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Sopa De Coliflor Rellena
Esta sopa de coliflor cargada es un giro saludable en la clásica sopa de papa al horno cargada. Esta versión ligera tiene menos calorías, carbohidratos y grasas, pero sigue siendo cremosa, sabrosa y rica. ¡Fácil de hacer también! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Sopa Cocina: Americana Palabra clave: Receta de sopa de coliflor fácil, Receta de sopa de coliflor cargada, Receta de sopa baja en carbohidratos Porciones: 6 Calorías: 200 kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en el centro
- 1/2 taza de cebolla amarilla picada
- ½ taza de apio picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 tazas de coliflor picada (cabeza de 2 libras)
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- ¾ taza de leche entera
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
- En un horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel, reserve y vierta todo menos 1 cucharada de tocino de la sartén. Aumente el fuego a medio-alto.
- Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo a la sartén, escurra y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor picada, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el tomillo fresco. Llevar el caldo a ebullición; Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la coliflor esté completamente tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego viértala con cuidado en una licuadora. Agrega leche entera. Coloque la tapa de la licuadora encima, quitando la pieza central de la tapa para ventilar. Cubra la abertura central con una toalla, sosteniendo su mano sobre la toalla, e inicialmente procese la mezcla de sopa a fuego lento (aumentando gradualmente la velocidad) hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos. Regrese la sopa al horno holandés en la estufa y colóquela a fuego medio para recalentar durante unos 5 minutos. Experimente y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
- Desmenuce las rebanadas de tocino cocido. Sirva la sopa en tazones cubiertos con tocino desmenuzado y queso cheddar rallado.
Los grados
1 porción (1/6 receta o 1 1/4 tazas de sopa con 1 rebanada de tocino picado y 1 cucharada llena de queso cheddar rallado): 3 puntos WW Freestyle Adaptado de Cooking Light Coliflower Soup
