La coliflor es un vegetal crucificado naturalmente rico en fibra y vitaminas B. Proporciona antioxidantes y fitonutrientes que pueden proteger contra el cáncer. También contiene fibra para mejorar la pérdida de peso y la digestión, colina esencial para el aprendizaje y la memoria, y muchos otros nutrientes importantes.
Como se mencionó anteriormente, la coliflor es una verdura crucífera, al igual que el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el repollo y la col china. Todos son miembros de la familia de vegetales de la col. Más importante aún, todos contienen fitoquímicos, vitaminas y minerales y fibra que son importantes para la salud (aunque algunos tienen más que otros).
Esta sopa de coliflor al curry es deliciosa y muy fácil de hacer, además se mantendrá en la heladera por varios días. También se puede congelar.
Ingredientes de sopa de curry
- 200 g de cebolla picada
- 400 g de floretes de coliflor, picados
- 200 g de calabacín troceado
- 1 cucharadita de curry mediano
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 120 g de garbanzos
- 2 cucharadas de semillas mixtas
Direcciones de sopa de curry de coliflor
1. Usando el Fry Light Spray, comience a dorar las cebollas y el curry, cubra y reduzca a fuego lento para cocinar durante unos 4 minutos.
2. Agregue el caldo de pollo con la coliflor y sazone con sal y pimienta. Llevar la sopa a ebullición.
3. Añadir el calabacín y mezclar bien, tapar a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Usando una batidora o procesador de alimentos, mezcle la sopa hasta obtener la consistencia deseada, si está demasiado espesa agregue un poco de agua, una pequeña cantidad a la vez.
5. Vierta la sopa de coliflor al curry en tazones y adorne con una mezcla de garbanzos y semillas, agregue un poco de leche si lo desea.
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