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Ingredientes
- 1 coliflor cortada en floretes
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada derretida
- 1L de caldo vegetal líquido Massel*
- 500 ml de agua
- 210 g de lentejas rojas
- 1 cebolla marrón grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 chile rojo, finamente picado
Tarka
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada derretida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 12 hojas de curry frescas
- 1 cebolla marrón grande, cortada en cuartos a lo largo
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 ralladura de limón
- 1 bote de yogur natural
- 1 paquete de pan roti* para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precaliente el horno con un ventilador a 220 ° C o 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel. Coloca la coliflor en la bandeja preparada. Espolvorea con mantequilla y sazona con sal y pimienta. Revuelva para cubrir. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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Mientras tanto, coloque el caldo de verduras líquido Massel y el agua en la sartén a fuego alto. Añade las lentejas. Llévalo al fuego. Desnatar y desechar la espuma. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta. Temporada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30-35 minutos o hasta que las lentejas se rompan.
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Retire del fuego y agregue la coliflor asada. Mezclar con una batidora de mano hasta que quede suave.
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Para la tarka: Caliente el ghee en una sartén a fuego medio. Agregue el comino, las semillas de mostaza y cocine, revolviendo durante 1 minuto o hasta que estén aromáticos. Agregue las hojas de curry, cocine por 30 segundos o hasta que estén aromáticos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo durante 4-5 minutos, hasta que esté dorada. Agregue el ajo, la pimienta y la cáscara y cocine, revolviendo durante 2 minutos o hasta que esté aromático.
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Reserve una tercera taza de la mezcla. Agregue la mezcla de tarka restante y 2 cucharadas de jugo de limón a la mezcla de coliflor. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que se caliente por completo. Sazone bien.
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Cucharee la sopa entre los tazones. Cubra con la mezcla de tarka reservada. Servir con yogur y pan frito.
Los grados
Perfecto para congelar.
Puede cocinar en una olla de cocción lenta o en una olla a presión si lo desea.
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