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La coliflor está caliente ahora. Veo recetas que usan en todas partes: masa de pizza de coliflor, sándwich de queso a la parrilla, incluso risotto de coliflor. Y aunque están todos en mi lista de tareas pendientes, todavía me encantan las funciones antiguas. Como esta sopa de coliflor asada.
Comencé con mi receta de coliflor asada con queso parmesano (sorprendente por derecho propio; generalmente la doro dos veces para que puedas disfrutarla asada en el horno y luego hacer una porción de esta deliciosa sopa). ¡La única diferencia es que agregué algunos dientes de ajo y una cebolla asada junto con la coliflor y los usé para agregar aún más sabor a esta sopa de coliflor asada!
También es el Mes Nacional de la Comida de Soya, lo que me brindó la oportunidad perfecta para mostrar lo fácil que es cambiar de soya a lácteos. Todos saben cuánto amo mi crema espesa, mi vida lo demuestra, pero una vez que aprendí el truco de sustituir el tofu en mis sopas, supe que nunca más volvería a la crema (usé tofu de House Foods en esta receta). El tofu agrega una textura cremosa pero mantiene la sopa espesa, tal como me gusta. He usado tofu en lugar de crema en mi sopa cremosa de tomate con picatostes de queso gorgonzola, en mi sopa cremosa de maíz y papas de verano, e incluso en mi sopa de calabaza al horno, y nadie ha adivinado el ingrediente secreto de estas sopas. tan cremoso y delicioso. ¡Esta sopa de coliflor asada no es una excepción!
Esta deliciosa sopa es suficiente para dos tazones de buen tamaño, así que no dudes en duplicarla. Siempre pasa rápido y las sobras saben incluso mejor que la primera ronda. De todos modos, recomiendo probar el cambio de soya de crema a tofu; ¿Quién necesita la grasa y las calorías de la crema cuando puedes tener toda la cremosidad sin ella?
Otras deliciosas recetas de sopa:
sopa de coliflor asada
Actuación: 6-8 porciones
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
¿Sopa de coliflor asada suave y sabrosa con un toque de jerez? Si, gracias.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza pequeña, cortada en ramos pequeños
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- 1 cebolla pequeña, pelada, con los extremos cortados y luego cortada por la mitad
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más extra para servir
- 4 onzas de tofu sedoso
- 1-2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, use aproximadamente 3/4 de una lata de 14.5 onzas
- un chorrito de jerez seco, aproximadamente una cucharadita
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425F.
- Coloque la coliflor, los dientes de ajo y las mitades de cebolla en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite para cubrir; Mezclar bien con las manos. Llevar al horno por 25 minutos y luego mezclar. Hornee por otros 15 minutos, espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano y hornee por otros cinco minutos.
- Retire del horno y colóquelo en una licuadora de alta potencia (como una Vitamix), teniendo cuidado de agregar también todos los trozos dorados y crujientes a la sartén. Agregue el tofu y 1 taza de caldo de pollo (agregue más según sea necesario). Revuelva a alta velocidad hasta que esté caliente y suave, alrededor de 3-4 minutos. Agregue el jerez, revuelva para combinar. Pruebe y sazone bien con sal y pimienta. Continúe mezclando hasta alcanzar la temperatura de servicio deseada.
- Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado extra.
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Porciones: 1 Calorías: 81 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 2 mg Sodio: 236 mg Carbohidratos: 3 g Carbohidratos netos: 2 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 4 g
