sopa de coliflor

Un delicioso puré de coliflor sin lácteos.

Esta sopa de coliflor parece una poda que puedes encontrar en un restaurante de 4 estrellas, pero lleva menos de 15 minutos prepararla (+30 minutos para cocinar). Un poco dulce y suave, esta receta de sopa de coliflor contiene pocos ingredientes, es baja en grasas y es un excelente aperitivo para esas cenas especiales con invitados.

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Sopa de coliflor

• Tiempo de configuración: 15 minutos
• Hora de cocinar: 40 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Cosecha: 4 1x
• Categoría: Sopa
• Cocina: Vegetariano, Vegano

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (cortada en trozos pequeños)

• 1 cebolla grande (picada)

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 3 dientes de ajo (picados)

• 6 tazas de caldo de verduras

• cilantro o perejil (picado (opcional))
• Sal y pimienta para probar)

Instrucciones

1. En una olla grande a fuego alto, derrita la mantequilla y agregue el aceite, el ajo, las hojuelas de chile y la cebolla. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén blandas. Baja el fuego a medio y añade la coliflor. cocine por unos 5 minutos hasta que la coliflor esté más suave, luego agregue el caldo de verduras. Hervir y cocinar durante 30 minutos.
2. Apague el fuego y use una batidora de mano o una licuadora normal. Licúa hasta obtener un puré y sin grumos; quieres una textura aterciopelada.
3. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con cilantro o perejil fresco y sirva.

Nutrición

• calorías: 156
• Grasas saturadas: 4