Es un día gris y sombrío aquí en Nueva York. Casi llovió, pero esta mañana incluso logró dormir un poco.
Sería un buen día para quedarse adentro y hacer sopa aunque no fuera por las circunstancias actuales. Ya que estamos en casa de todos modos, mirando la llovizna afuera, creo que es un día particularmente agradable para la sopa.
Pensé en compartir uno de los tableros de potencia recetas que más me “consolan”. Esta sopa picante de repollo y garbanzos es lo más cercano que se me ha ocurrido de adulto a evocar la sopa de pollo que recuerdo de la infancia, que definitivamente era una de las especialidades de mi mamá. Es muy similar a una receta anterior en el blog, pero me gusta la mezcla de especias y arroz integral que se usa aquí, y esta es la versión que se ha convertido en mi favorita.
La sopa es fácil de hacer y está repleta de verduras que se conservan bien (cebollas, zanahorias, apio, repollo). Tal como está escrito, la receta rinde toneladas, al menos 8 porciones. Pero puedes cortarlo por la mitad o congelarlo por un rato. En la última semana tuve algunos momentos en los que me pregunto si debería haber hecho menos para proteger el espacio del congelador, pero en realidad sigo descongelando y terminando cosas, así que creo que mi cadencia ahora es buena.
Cuando mis probadores de recetas me estaban ayudando con esta sopa, un probador sugirió fideos cortos en lugar de arroz. Tengo mucho arroz integral de grano largo que necesito cocinar en este momento, así que lo estoy haciendo, comida por comida. ¡Pero un poco de masa sería deliciosa aquí, como la cebada! La sopa recibe un impulso de las hojuelas de chile, mezcladas al final, que puede ajustar al gusto. Y la cúrcuma le da el color dorado más hermoso y vibrante.
Sopa de col picante
Autor –
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1 cucharada de aceite de oliva (sustituir unas cucharadas de caldo de verduras)
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1 cebolla blanca o amarilla, picada
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3 zanahorias, peladas y picadas
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2 tallos de apio, picados
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3 dientes de ajo, picados
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6 tazas de repollo verde picado (aproximadamente 1/2 cabeza de repollo)
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1 taza de arroz integral de grano medio o largo (sustituya la pasta corta o la cebada)
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1 cucharadita de pimentón dulce (sustituto ahumado)
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de sal (más si es necesario)
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8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1-2 tazas de agua
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3 tazas de garbanzos cocidos (2 latas, escurridas y enjuagadas)
- Jugo de 1 limón grande
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y pálida. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Mezcle el repollo, los garbanzos, el arroz, el pimentón, la cúrcuma y la sal, luego vierta el caldo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Baja el fuego, tapa y cocina por unos 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
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Mezcle el jugo de limón. Sazone al gusto con pimienta negra y/o hojuelas de pimiento rojo picado. Si la sopa es más espesa de lo que desea, agregue la taza extra de agua. Sirva con perejil fresco si lo desea.
La sopa se almacenará en el refrigerador hasta por 6 días y se puede congelar hasta por 6 semanas. Reimpreso con permiso de tableros de potencia, derechos de autor © 2018 por Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed Press, un sello de Penguin Random House LLC.
Esta es una comida saludable completa, pero una pequeña rebanada de pan tostado con mantequilla ciertamente no hace daño.
He pensado mucho en cómo momentos como este nos devuelven a lo que importa. Parte de esa conciencia incluye pensar y preparar comidas sencillas y reconfortantes como esta. Este tazón de limón y especias me ayudará a mantenerme caliente en una noche húmeda.
¡Espero que te caliente, te consuele y te mantenga lleno incluso pronto!
xo
