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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 g de salchichas de cerdo
- 1 cebolla marrón
- 60 g de garbanzos picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria en cubos
- 1 apio en cubos
- 400 g de alubias blancas enlatadas, escurridas
- 4 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
- 1 hoja de laurel
- 1/2 manojo de repollo en rodajas finas
- 1 puñado de parmesano rallado* para servir
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír las salchichas durante 3-4 minutos hasta que estén casi cocidas. Retire en una tabla de cortar y corte en rodajas.
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Agregue la cebolla y el perejil a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y comience a caramelizarse. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio y cocine por 2 minutos. Agregue los frijoles a la sartén con las salchichas, el caldo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Agregue el repollo y cocine por otros 5 minutos. Sazone bien con sal y pimienta.
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Sirva en vasos cubiertos de parmesano. Rocíe con aceite de oliva virgen extra.
Los grados
Puedes usar frijoles canelones, frijoles blancos o incluso frijoles blancos en esta receta. Si prefiere usar frijoles secos, deberá remojarlos durante la noche y cocinarlos antes de agregarlos a la sopa.
Puedes usar tocino o panceta.
Guarde las cáscaras de queso parmesano y agregue una a la sopa de frijoles para darle más sabor. Simplemente retírelo antes de servir.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
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