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Hace unos meses, cuando empezó a hacer frío, mi principal asesor culinario empezó a comer mucha sopa en el almuerzo y, a veces, en la cena. Algunas de las marcas de sopas famosas han introducido sabores nuevos y actualizados, y uno de sus favoritos era la sopa de pollo con chipotle y maíz. De vez en cuando echa una sopa diferente, pero esta ha sido su elección desde hace varios meses. Me gustaba comer sopa, pero me mantuve alejado de las sopas enlatadas principalmente por la cantidad exorbitante de sodio que contienen y porque suelen dejar un sabor desagradable en la boca por alguna razón. La mayoría de las veces preparo sopa casera o ninguna. Mi CCC me preguntó si podía intentar recrear su nueva sopa favorita de pollo y chipotle, y estuve feliz de aceptar el desafío. Después de probar la sopa, revisar su lista de ingredientes y buscar en mis archivos recetas similares a la sopa de almejas, encontré esta receta.
Contuve la respiración cuando tomó su primer bocado, sin saber cómo podría manejar mi versión casera de su sopa favorita. Dijo que la sopa estaba increíble, una de las mejores cosas que salió de mi cocina y mejor que la versión enlatada. ¡Éxito! Aunque usé un poco de leche y queso en esta receta, dijo que sabía mucho más saludable que las cosas compradas en la tienda.
Hay tantos sabores geniales en un tazón pequeño de esta sopa; usted tiene la combinación de pimienta y chile poblano… pimienta chipotle y salsa de adobo para el sabor ahumado y ácido… caldo cremoso con queso… papas blandas… tortillas trituradas para un poco de sabor y textura… jugo de limón y aderezos… y toneladas de maíz. La sopa tiene la cantidad justa de especias, lo que significa que se nota pero no abruma ni distrae la atención de otros sabores.
Si necesita un buen plato de sopa para calentar su alma este invierno, esto le servirá bien. ¡No más sopa enlatada aquí!
Un año atras: focaccia
Sopa De Chipotle De Pollo Y Maíz
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora Una sopa espesa y abundante llena de pollo, maíz, queso, pimientos y la cantidad justa de condimentos.
- 1 chile canchipotle en salsa adobo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chile poblano (sin semillas y finamente picado)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 1 cucharadita de comino redondo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 6 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 tazas de leche entera
- 2 caldo de pollo
- 6 papas rojas pequeñas (peladas y cortadas en cubitos)
- 4 onzas de queso Monterey Jack (rallado (alrededor de 1 taza))
- 4 onzas de queso Chedar (rallado (alrededor de 1 taza))
- 2 tazas de pollo (cocido)
- 30 onzas de maíz dulce, escurrido
- 15 onzas de crema de maíz
- 1 totopo, machacado
- 1 jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas)
- Cilantro picado (para decorar (opcional))
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Retire un pimiento de la lata y píquelo. Saque 1 cucharadita de salsa marinada y reserve para su uso posterior. Puede guardar los pimientos y el perejil restantes para otro uso.
- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o caldo a fuego medio. Agregue el chile poblano, el pimiento, el chile enlatado, el comino, el tomillo y el orégano y saltee durante 5 a 7 minutos, o hasta que los chiles estén tiernos. Agregue el ajo, revuelva y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté fragante.
- Agregue la harina con una cuchara de madera y cocine por 1 minuto o hasta que no se vea más harina cruda. Agregue lentamente la leche y el caldo de pollo, raspando los pedazos del fondo de la sartén mientras revuelve.
- Agregue las papas, hierva la mezcla, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo.
- Agregue un puñado de queso rallado a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que el queso se derrita por completo.
- Finalmente, agregue el pollo, dos latas de maíz, tortillas, jugo de limón y 1 cucharadita de salsa marinada reservada. Tape y cocine por otros 10 minutos o hasta que la sopa esté completamente caliente. servir inmediatamente
Nota: si tiene sobras que han sido refrigeradas y recalentadas, es posible que deba diluir la sopa con un poco más de caldo de pollo, ya que puede espesarse en el refrigerador. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 791 kcal Grasa: 29 g Grasa saturada: 13 g Colesterol: 81 mg Sodio: 1417 mg Potasio: 1787 mg Carbohidratos: 107 g Fibra: 11 g Azúcar: 22 g Proteína: 34 g Vitamina A: 2615% Vitamina C: 73,3% Calcio: 492% Hierro: 492% Hierro: 492%
