Esta sopa de pimientos rellenos es una receta de sopa sabrosa y saludable cargada de salchicha italiana (¡para un sabor aún más intenso!), pimientos, arroz y tomate. Versiones de olla de cocción lenta o de cocción lenta.
¡Temporada de sopas!
Y aquí lo celebramos con otra nueva receta de sopa, porque ¿quién puede tener muchas opciones de sopa para esos largos y tristes inviernos? (Sé que técnicamente aún no estamos allí, ¡pero a veces parece que lo estamos!)
¿Algunas de mis sopas favoritas este año? Esta sopa de papa Rockpot, esta sopa saludable de carne y cebada y esta sopa de hamburguesa con queso: ¡un favorito de la familia!
Me encanta esta sopa de pimientos rellenos porque es increíblemente sabrosa, pero no tiene muchos ingredientes.
Si bien la mayoría de mis ingredientes aquí aparecerán en cualquier sopa de pimientos rellenos, hay una compensación que hice que creo que marca la diferencia: reemplazar la carne molida normal con salchicha italiana ligera.
Amigos, solo háganlo.
Me encanta la carne molida y la usamos mucho para comidas fáciles porque es muy versátil, pero ¿en una receta de sopa como esta?
Quieres esas hierbas y especias italianas.
Las salchichas italianas tienen un sabor tan fantástico que podemos reducir los otros ingredientes que tiramos porque no los perderá.
Esta sopa de pimientos rellenos es fácil de hacer (¡y he incluido las instrucciones de la olla de cocción lenta a continuación!), saluda y marca todas mis casillas para una comida completa:
- proteína
- cereales
- verdura
- mucho sabor
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos:
- Dora tu salchicha italiana en una olla grande para sopa o en un horno holandés.
- Agregar cebolla y pimiento y saltear unos minutos, hasta que se suavice un poco.
- Agregue sus hierbas y especias – las hierbas secas pueden perder su fuerza después de mucho tiempo en la despensa. Cuando los agregas a una sartén caliente y seca, ¡su sabor se despierta!
- Descarga todo lo demás y cocina. – hay muchas recetas de sopa de pimientos rellenos que llevan arroz hervido, pero no me verás pidiendo una olla extra, completamente innecesaria. Si prefiere cocinar el arroz por separado, adelante (aunque probablemente desee reducir el caldo en 1-1,5 tazas)
- Dale un poco de amor goloso y una pizca de perejil fresco.
Variaciones de esta sopa de pimientos rellenos:
- Si no tiene salchicha italiana, puede sustituir fácilmente la carne molida de res magra o el pavo molido, pero probablemente también desee aumentar los condimentos; siéntase libre de darle sabor a la sopa después de cocinarla y ajústela según sea necesario.
- Para aligerarlo un poco, puedes optar por salchicha de pavo italiana en lugar de cerdo.
- ¡Puedes agregar un poco más de vegetales si lo prefieres! Quería mantener mi sopa de pimientos rellenos del lado tradicional, pero así como hay miles de formas diferentes de hacer pimientos rellenos, hay miles de formas diferentes de hacer esta sopa. ¡Los champiñones y las espinacas serían los dos primeros que agregaría si quisiera mezclar las cosas!
- Use arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos en la olla de cocción lenta:
- Dore su salchicha italiana o carne molida.
- Eche todo excepto el queso en la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén tiernos, alrededor de 5 a 6 horas. (Si solo tiene arroz instantáneo, asegúrese de agregarlo solo en los últimos 10-15 minutos)
- Cubra con queso extra y guarniciones según lo desee y sirva.
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sopa de chile
Esta sopa de pimientos rellenos es una receta de sopa sabrosa y saludable cargada con salchichas italianas (¡para darle aún más sabor!), pimientos, arroz y tomate. Versiones de olla de cocción lenta o de cocción lenta.
sopa de plato principal
Cocina americana
Palabras clave sopa saludable, sopa de pimientos rellenos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo total 38 minutos
porciones 8 porciones
Calorías 345kcal
Ingredientes
-
1 libra de salchicha italiana removida, picante o suave
-
1 cebolla mediana, en cubos
-
1 pimiento verde picado
-
1 pimiento rojo picado
-
1 cucharada de ajo picado
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de orégano seco
-
1/4 cucharadita de pimentón* opcional – para un toque extra
-
1/4 cucharadita de pimienta negra
-
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
-
798 ml de tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal (28 oz)
-
1 1/2 tazas de salsa de tomate
-
1 taza de arroz integral seco de grano largo
- mozzarella rallada para servir
Instrucciones
- En un horno holandés grande (unos 5 litros) o una olla para sopa, dore la salchicha italiana a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que se desmorone, unos 3-4 minutos.
- Agregue la cebolla y los pimientos y cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, unos 4-5 minutos.
- Mezclar con ajo, sal, orégano, paprika (si se usa) y pimienta y cocinar por 1 minuto.
- Agregue el caldo, los tomates, la salsa de tomate y el arroz y revuelva para combinar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir a medio-bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
- Servir con mozzarella y perejil fresco al gusto.
