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¡La sopa de pimientos rellenos es como los pimientos rellenos clásicos, pero se sirve en un tazón y tiene un toque de sabor del sudoeste! Elaborado con carne de pavo molida, arroz, tomate asado, chile en polvo, comino y salsa roja para enchiladas. ¡Es un plato único que disfrutará toda la familia!
Si nunca has dejado de hacer carne molida tradicional y pimientos rellenos de arroz, te animo a que pruebes algunas variaciones nuevas. Tengo varias recetas de pimientos rellenos en el blog.
Nos encantan estos pimientos rellenos de taco para darle un toque especial a la noche de tacos. Cuando no tengo ganas de rellenar los pimientos preparo esta cazuela de pimientos rellenos. Y para una noche fría en la que te apetece sopa, ¡preparo esta sopa de pimientos rellenos!
Esta sopa tiene un sabor similar a los pimientos rellenos tradicionales, pero con algunos cambios de ingredientes del sudoeste. Se reemplaza la salsa de tomate por salsa de enchilada roja, se le agrega chile en polvo y comino, junto con cilantro fresco.
Ingredientes para Sopa de pimientos rellenos
- pavo al aire libre
- cebolla amarilla
- Pimientos amarillos y verdes: me gusta usar un pimiento amarillo, rojo o naranja porque tienden a ser más dulces que los verdes.
- ajo
- Tomates asados al fuego: puede usar tomates cortados en cubitos enlatados normales, pero el sabor ligeramente ahumado y asado combina bien con el chile en polvo y el comino.
- salsa de enchilada roja: me gusta usar salsa de enchilada Hatch o Siete Foods.
- caldo de pollo bajo en sodio
- chile en polvo y comino molido
- cilantro
- arroz integral cocido
- Queso Monterey Jack para decorar la sopa (opcional)
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos
Freír en aceite la cebolla, el pavo molido y los pimientos. Cuando el pavo esté dorado y las verduras tiernas, agregue el ajo y los condimentos secos. Saltear un minuto más.
Agregue los tomates asados, la salsa de enchilada, el cilantro y el caldo de pollo al fuego. Mezclar todo y llevar a ebullición.
Cuando la sopa hierva, baje el fuego y cubra con una tapa. Deja que se cocine durante unos 20 minutos. Agregar el arroz cocido. Sirva la sopa cubierta con queso Monterey Jack rallado o su queso favorito.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne molida para la sopa de pimientos rellenos?
Sí. Recomiendo usar carne molida magra para que la sopa no se ponga grasosa. También puedes usar pollo molido para esta receta.
¿Cómo puedo hacer sopa vegetariana de pimientos rellenos?
Omita el pavo molido y reemplácelo con una lata de frijoles lavados y escurridos. Como esta sopa tiene sabores del sudoeste, usaría frijoles negros o pintos. Te recomendamos que también utilices caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Puedo congelar la sopa de pimientos rellenos?
Sí. Esta sopa se congela muy bien. Deje que se enfríe por completo y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Puedes congelar la sopa hasta por 3 meses.
Variantes de sopa de pimientos rellenos
Yo no – Reemplace el pavo molido con pollo molido, carne de res o crumble a base de plantas.
Arroz – En lugar de arroz integral, siéntase libre de usar arroz blanco, quinoa o espelta. Para una opción baja en carbohidratos, intente usar arroz de coliflor.
especias y hierbas – Si no desea que la sopa tenga un perfil de sabor del sudoeste, use orégano seco y una mezcla de especias italianas. Reemplace el cilantro fresco con perejil de hoja plana.
Tomates – Para una sopa de pimientos rellenos con un sabor más tradicional, use tomates cortados en cubitos regulares y reemplace la salsa de enchilada roja con una lata de salsa de tomate de 15 onzas.
Otras recetas de sopa
- Sopa de pavo y verduras molidas
- Sopa tailandesa de boniato y zanahoria
- Sopa cremosa de enchilada de pollo verde en olla de cocción lenta
- Minestrone de lentejas
- Sopa de pollo y arroz del sudoeste
¿Hiciste esta sopa de pimientos rellenos? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.
Continuar bajo rendimiento: 5-6 porciones
sopa de chile
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Ingredientes
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 libra de pavo molido magro
-
1/2 taza de cebolla amarilla picada
-
1 pimiento amarillo
-
1 pimiento verde
-
2 dientes de ajo
-
2 latas (14.5 onzas) de tomates asados para cocinar
-
15 onzas de salsa de enchilada roja
-
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
-
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
-
1 cucharadita de comino molido
-
2 cucharadas de cilantro picado
-
2 tazas de arroz integral cocido
-
Monterey Jack rallado y cilantro para servir
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, voltea para cubrir el fondo y agrega el pavo molido, la cebolla y los pimientos. Desmenuce el pavo con una cuchara de madera y sazone con sal y pimienta.
- Cuando el pavo esté cocido, agregue el ajo, el chile en polvo y el comino. Revuelva y cocine por otro minuto.
- Vierta los tomates asados, el cilantro, la salsa de enchilada y el caldo de pollo al fuego. Mezclar todo y llevar la sopa a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa. Cocine por 20 minutos y agregue el arroz. Gusto por el clima.
- Sirva la sopa cubierta con queso Monterey Jack rallado y cilantro adicional, si lo desea.
Información nutricional:
Productos:
5
Porciones:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 354 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 64 mg Sodio: 1039 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 7 g Azúcar: 12 g Proteína: 36 g
La información nutricional es una estimación. Consulte a un dietista registrado para obtener información nutricional más precisa.
