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La sopa de brie con champiñones es un clásico del otoño que se equilibra con mucho brie cremoso. Es perfecto para una cena acogedora en el sofá o un primer plato especial para comidas festivas.
La otra noche estaba tan cansada al final del día que no podía pensar en la cena. Mi esposo salió sin problemas y trajo a casa la sopa de champiñones y queso brie más deliciosa del bar del supermercado (¿quién sabe?) ~ Nunca había probado esto antes y fue una sorpresa maravillosa. El recipiente vacío acababa de caer a la basura cuando ya estaba haciendo esta receta para compartir con ustedes.
La sopa de champiñones enlatada es un alimento básico con el que muchos de nosotros crecemos…
Esta sopa espesa también puede servir como base para una deliciosa cazuela, haciendo que las latas queden obsoletas para siempre.
Esta receta comienza con champiñones y muchos de ellos. Alrededor de 1 1/2 libras, para ser exactos.
Puede parecer mucho, pero se cocinan espectacularmente. Utilizo mi técnica favorita de tostado en seco para reducir la humedad y concentrar todo ese maravilloso sabor. Simplemente rocíe con un paño de cocina limpio y corte los extremos del tallo. Córtelos y colóquelos en una bandeja para hornear seca. Hornee a 400 ° F durante unos 20-30 minutos, agitándolos ocasionalmente. Es realmente sorprendente cómo se cocinan los champiñones “carnosos” de esta manera. Mientras el mío se estaba asando, podría haber jurado que olía a bistec cocido.
CONSEJO: siempre que una receta requiera champiñones salteados, puede hornearlos secos. Funciona en una sartén seca en la estufa o en un horno caliente. Asegúrese de que estén libres de humedad y no agregue aceite o mantequilla.
Esta sopa es muy fácil de hacer y se pone mejor de la noche a la mañana, así que siéntete libre de prepararla con anticipación.
Además de los champiñones, necesitarás queso Brie, vino Marsala y tomillo fresco. Un buen caldo de pollo ayuda, junto con un poco de mantequilla y crema. Y con este elenco de personajes realmente no puedes equivocarte.
La facilidad de preparación desmiente lo elegante y sofisticado que es este plato.
* receta adaptada de Closet Cooking
Sopa De Champiñones Y Queso Brie
sirviendo sopa
Cocina americana
Hace 4-6 porciones
- 1 1/2 libras de champiñones cremini use cualquier variedad que desee
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2-3 chalotes grandes, pelados y picados finamente
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de vino Marsala
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
- 1/2 taza de crema espesa o media y media
- 6 onzas de corteza de queso brie, retirada, cortada en trozos
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Ponga el horno a 400F
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Cepille los champiñones con un paño de cocina limpio para limpiarlos, no los remoje.
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Recorte los extremos del tallo y luego corte los champiñones. Coloque en una bandeja para hornear seca y hornee durante 20-25 minutos, revolviéndolos varias veces. Pierden humedad, se encogen y se vuelven marrones.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande y dore las chalotas durante 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee durante otros 5 minutos hasta que las chalotas estén tiernas.
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Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante un minuto. Agregue el vino y mezcle para desglasar la sartén.
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Añadir el caldo, los champiñones y el tomillo fresco y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
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Agregue la crema y el brie en cubos. Revuelva para derretir el queso.
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Mezcle la sopa, en lotes. Intente ajustar los ingredientes y agregue un poco más de caldo o agua si se siente demasiado espeso.
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Sirva con una guarnición de champiñones en rodajas y tomillo más fresco.
Los grados:
- Prefiero el caldo de pollo en esta sopa, pero también puedes usar carne o verduras si quieres.
- Mis adorables tazones de sopa de calabaza son de Cost Plus, pero puedes encontrar otros similares en Amazon, aquí.
- Esta sopa se calienta bien, incluso en el microondas.
