Sopa De Champiñones En Crema Keto

La sopa Keto Cream of Mushroom está hecha con champiñones frescos y espesada con crema para hacer el sustituto perfecto para la crema condensada de sopa de champiñones.

Crecí comiendo deliciosos guisos y guarniciones que usaban una lata de crema de sopa de champiñones condensada para hacer una deliciosa salsa de champiñones que combinaba con todo lo que había en el plato.

Desafortunadamente, la crema de champiñones está hecha con almidones para darle esa textura espesa, sin mencionar los conservantes que se agregan a los alimentos enlatados. Esta simple sopa cetogénica de crema de champiñones usa champiñones frescos y espesa la receta agregando crema y cocinándolo todo con la textura perfecta.

Ahora puedo hacer versiones saludables de recetas caseras clásicas, como nuestra cazuela de judías verdes cetogénicas y la cazuela de brócoli con queso, sin perder todos los deliciosos sabores con los que crecí.

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que vas a necesitar

champiñones – Recomendamos usar champiñones frescos para obtener el mejor sabor. No importa el tipo, puedes usar champiñones blancos, champiñones crimini o champiñones portobello más carnosos.
Manteca – El uso de mantequilla salada de buena calidad agrega un delicioso sabor a los champiñones mientras los salteas.
cebolla en polvo – También puedes usar 1/2 taza de cebolla picada, pero prefiero la cebolla en polvo porque tiene un poco menos de carbohidratos.
polvo de ajo – Puedes sustituirlo por un diente de ajo fresco picado si lo prefieres.
Caldo de gallina – Solo una pequeña cantidad de caldo al final ayuda a desglasar la sartén después de cocinar los champiñones. Puedes reemplazarlo con caldo de verduras, pero no recomiendo el caldo de res porque puede abrumar a los champiñones con su sabor.
Crema de leche – Aquí es donde sucede la magia. Agregue esta crema rica y espesa al plato y cocine hasta que todo espese hasta obtener una consistencia de avena húmeda.

Como hacer eso

Freír los champiñones. Agregue la mantequilla a una sartén a fuego medio y deje que se derrita. Cuando la sartén esté caliente, agregue los champiñones y cocine durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones estén bien cocidos y hayan liberado la mayor parte del exceso de humedad.

Sazonar los champiñones. Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el caldo de pollo con champiñones. Revuelva con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine por 5 minutos, luego retire 1/3 de los champiñones (no se preocupe por la precisión) de la sartén y reserve.

Agrega la crema. Vierta la crema en la sartén, luego use una batidora de mano para mezclar la sopa. Está bien dejar algunos trozos de champiñones, pero hacer un buen puré ayudará a espesar la sopa. Agregue los champiñones reservados nuevamente a la sopa.

Continúe cocinando durante 15-20 minutos o hasta que la sopa se haya espesado.

¿La crema condensada de sopa de champiñones es keto?

Por lo general, la crema de champiñones condensada se obtiene cocinando la sopa de champiñones con un roux de harina y mantequilla que espesa la sopa. Esta versión ceto elimina los almidones y en su lugar espesamos la sopa agregando crema. y luego mezclar parte de los champiñones. Después de hervir todo junto, el exceso de humedad comienza a evaporarse y la sopa se espesa hasta obtener una consistencia perfecta.

Cuando haya terminado, tendrá 18 onzas de crema de champiñones condensada, que tiene un total de 6 carbohidratos netos por cada 4.5 onzas.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

Sí, puede guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días o puede congelarlo en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Si lo congela, deberá descongelarlo en el refrigerador antes de usarlo.

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