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Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 2 puerros medianos, cortados por la mitad, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 300 g de champiñones, en cubos
- 300 g de champiñones cortados en cubitos
- 1/3 taza de harina
- 4 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
- 2/3 taza de crema
- 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana
- 4 tostadas* para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla comience a formar espuma. Agregue los puerros y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos o hasta que quede suave.
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Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Agregar el caldo poco a poco. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos.
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Retire del fuego, deje enfriar un poco y proceda a obtener la consistencia deseada. Añadir la nata y el perejil.
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Calienta la sopa a fuego medio-bajo, sin que hierva, hasta que esté caliente. Sazone con sal y pimienta y sirva con tostadas.
Los grados
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
