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Bueno, es oficial: el frío ha llegado para quedarse unos meses de todos modos. Cuando eso sucede, busco excelentes recetas de sopa. Siempre estoy al pendiente de alguna sopa caliente, rica y nutritiva para calentarnos por dentro. También encontré el congelador perfecto para guardar cuando quiero un refrigerio rápido o una comida caliente. Y casi siempre da en el blanco.
Por lo general, a principios de mes, me gusta elegir algunas sopas para hacer a granel que puedo congelar en porciones individuales y tener en cualquier momento. Este mes hice un montón de sopa de verduras de tierra cero y esta deliciosa sopa cremosa de champiñones.
¿La mejor parte? ¡Nunca creerás que son solo 3 puntos por porción! Así que adelante, prepare una gran cantidad de esta sopa o cualquiera de mis otras sopas reconfortantes calientes y cómalas de inmediato, durante toda la semana, o tome su congelador para comidas rápidas o refrigerios.
¿Cómo se hace la sopa de champiñones?
¡Hacer esta sopa de champiñones no podría ser más simple! Simplemente combine todos los ingredientes y pique y pique las verduras y prepárese para hacer una de las sopas más deliciosas que jamás haya probado.
Lo primero que hago es agregar mi olla grande al quemador y encenderla a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la mantequilla y deje que la mantequilla se derrita. Una vez derretido, agregue el ajo y saltee hasta que esté agradable y fragante.
A la mezcla de ajo, aceite y mantequilla, agrego los champiñones, las hierbas y la salsa Worcestershire. Cocino todo esto durante unos 15 minutos o hasta que los champiñones estén bien cocidos y hayan sudado la mayor parte de su humedad.
En ese momento, verter el caldo de verduras y dejar hervir, cocinando por otros 10 minutos. Agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta (y la maicena y el agua líquida si desea una sopa más espesa).
Por último, añado la leche evaporada y la leche desnatada y pongo a hervir la sopa. ¡Hecho! Eso es todo lo que se necesita para hacer esta fabulosa, profunda y rica sopa de champiñones.
¿Cómo se congela la sopa de champiñones?
Si planea poner algo de esta sopa en el congelador, ¿puedo recomendarle algunos consejos para meter y sacar la sopa del congelador manteniendo el sabor y la textura que espera?
- Esto es probablemente obvio, ¡pero asegúrate de tener suficiente para congelar! Siempre doble lote es mi recomendación.
- Deje que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarla en recipientes para congelarla.
- También puedes dejarlo enfriar y refrigerar y luego transferirlo al congelador al día siguiente si lo deseas.
- Conservar en envases monodosis herméticos para facilitar la descongelación y congelación. Los frascos de vidrio son ideales para congelar sopas.
- Cuando esté listo para descongelar un trozo de sopa, déjelo descongelar en el refrigerador. Si lo necesita rápido, puede descongelarlo en el microondas (¡asegúrese de quitar las tapas de metal primero!), pero tendrá que comerlo de inmediato.
- Para recalentar la sopa descongelada, sugiero calentarla a fuego medio o medio bajo en una cacerola para evitar que se queme o se cocine demasiado.
- Mezcle regularmente para obtener mejores resultados.
- Si la sopa es demasiado espesa, puede perder peso agregando una cucharada o dos de leche a la vez, mezclando y recalentando.
Idea de receta y sugerencias.
- Agregue las cebollas picadas a la mezcla cuando saltee el ajo.
- Mezcla tus champiñones: usa cremini, portobello, shitake, blanco o lo que quieras para darle a tu sopa todo el sabor de la tierra de los champiñones.
- Otras hierbas que funcionarían muy bien en la sopa de champiñones son el perejil y la albahaca.
- Los puerros finamente picados agregados al ajo también son un excelente sustituto de las cebollas.
- Prueba una mantequilla a base de plantas y leche de coco para que este plato sea vegano.
- Cocine arroz blanco, integral o salvaje al lado y agregue un poco a su tazón de sopa de champiñones para agregar textura y grano.
- O pruebe los fideos de huevo nuevamente u otros fideos finos, cocidos por separado para agregar a su sopa.
No importa cómo lo hagas, ¡te garantizo que esta sopa de champiñones es un ganador en mi libro y también lo será en el tuyo!
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Sopa de champiñones
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos TIEMPO TOTAL: 40 minutos
Ingredientes
- 4 U dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tazas de champiñones picados (yo usé blanco, baby bella y crimini)
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 tazas de caldo de verduras (sin grasa)
- 1 taza de leche evaporada sin grasa
- 1 taza de leche desnatada
- 1/16 de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite y la mantequilla. Una vez disuelto, agregue el ajo y saltee durante 3-4 minutos hasta que esté fragante.
Dos
Agregue los champiñones, el tomillo, las hojas de laurel y la salsa Worcestershire. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que los champiñones estén bien cocidos y hayan perdido la mayor parte de su humedad.
3
Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos. Agregue la nuez moscada y sazone con sal y pimienta al gusto. Si quieres una sopa más espesa, agrega ahora la maicena mezclada con agua fría a partes iguales.
4 4
Agrega la leche evaporada y la leche descremada. Llevar a hervir. Esta sopa se congela muy bien, así que considere preparar lotes adicionales para más adelante.
Los grados
Opcional: 1 cucharada de maicena para hacer una sopa más espesa.
