Sopa de cebolla francesa con carne

Si te gusta la versión clásica, te encantará esta abundante sopa francesa de cebolla y res, cubierta con una baguette tostada rellena de queso pegajoso, ¡por supuesto! Esta abundante sopa se prepara de la misma manera que la tradicional sopa de cebolla francesa, pero con la notable adición de carne cocida que se hierve en trozos maravillosamente tiernos que se derriten en la boca.

¿Que es eso?

La clásica sopa de cebolla francesa se prepara caramelizando lentamente las cebollas y luego hirviéndolas en un caldo comúnmente aromatizado con caldo de res y vino blanco seco. Aunque hay variaciones de la sopa de cebolla francesa sin vino. La mejor sopa de cebolla francesa se sirve con una rebanada de pan tostado cubierta con queso Gruyère derretido. Sin embargo, mi versión lleva esta sabrosa sopa un paso más allá, agregando carne hervida, para convertirla esencialmente en un estofado de carne con cebollas francesas.

Ingredientes y sustituciones

aceite de cocina – El aceite de oliva o el aceite de canola funcionan bien para dorar la carne.
carne guisada – El asado en cubos es el mejor guiso en mi opinión porque también tiene grasa que hará y fortificará el caldo. Las costillas cortas son un buen sustituto.
Manteca
Cebolla Amarilla Grande – Las cebollas dulces también funcionan muy bien.
azucar blanca
sal
Dientes de ajo – Se puede sustituir con ¾ de cucharadita de ajo en polvo, pero los dientes frescos son mejores.
harina de uso general
caldo de carne – El caldo de res se puede sustituir si es necesario.
Vino blanco seco – Chardonay o Sauvignon Blanc son buenas opciones. Sin embargo, para un nuevo giro, puedes sustituirlo por vino tinto.
salsa inglesa
hoja de laurel
Pimienta negra recién molida
baguette francesa – Puedes sustituirlo por otro pan crujiente.
Queso – El queso gruyere es la opción tradicional, pero el queso suizo es una opción igualmente buena. Provolone es un sustituto digno.

Como hacer eso

El primer paso en esta receta de Sopa de cebolla francesa con carne de res comienza con dorar la carne. Agregue el aceite de cocina a una olla grande (o un horno holandés grande) y colóquelo a fuego medio-alto, luego agregue la carne cocida en una sola capa. Dora la carne por todos lados y retírala de la sartén. Habrá trozos marrones pegados al fondo de la sartén que debes mezclar agregando un poco de caldo de res a la sartén y raspándolo con una cuchara de madera. El dulce de azúcar quemado se mezclará con el líquido que se puede verter en un recipiente aparte con el estofado de carne.

Luego se debe reducir la estufa a fuego medio y se puede agregar mantequilla a la sartén. Una vez derretida, agregar las cebollas rebanadas, el azúcar y la sal. Las cebollas deben caramelizarse lentamente durante unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. Este proceso no se puede apresurar o perderá mucho sabor rico.

Cuando las cebollas estén bien caramelizadas y doradas, añade los dientes de ajo picados y cocina durante otros dos minutos. Luego agregue la harina y cocine por uno o dos minutos más. Revuelva ocasionalmente durante este proceso.

La carne y el líquido del glaseado se pueden volver a agregar a la sartén junto con el resto del caldo, el vino, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y la pimienta negra. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante dos horas.

Sirva la sopa de cebolla francesa en tazones resistentes al calor o en jarras para sopa cubiertas con una rebanada de pan francés tostado con queso rallado. Coloque el tazón debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita y sirva. ¡Solo ten cuidado de no quemarte con los tazones calientes!

¿Se puede hacer sopa de cebolla francesa en la olla de cocción lenta?

La sopa de cebolla francesa es una mala elección para hacer en la olla de cocción lenta. No podrá dorar la carne o caramelizar las cebollas en su olla de barro. Intentar hacerlo resultará en una gran pérdida de sabor. Para obtener los mejores resultados, la única forma adecuada de usar la olla de cocción lenta para esta receta es primero dorar la carne y caramelizar las cebollas en la estufa, luego transferirla a una olla de barro. Sin embargo, llegados a este punto, probablemente sea más fácil mantenerlo en tu bote.

cómo almacenar las sobras

Las sobras de sopa de cebolla francesa deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutarse dentro de los cinco días. Esta sopa se calienta muy bien en el microondas, o puede volver a calentarla en una olla sobre la estufa.

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