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No puedo parar, no me detendré con las ricas sopas que hay por aquí! La sopa es fácil, la sopa llena, la sopa es una manera fácil de hacer más verduras para el día y la sopa (generalmente) se congela bien. Esta semana os traigo esta increíble sopa de verduras y cebada llena de colores, texturas y sabores. Y gracias a una buena dosis de cebada, también es muy abundante. ¡Estoy muy contento de que esta receta sea una gran combinación porque viviré de las sobras congeladas de esta sopa por el resto del invierno!
Sopa casera de cebada y verduras
¿Qué es la cebada?
La cebada es un grano corto, ideal para sopas, guisos, ensaladas, pilaf y más. Por lo general, puede encontrar esto en la sección de granos de su supermercado, cerca de arroz y frijoles. Por lo general, se etiqueta como “cebada perlada”, lo que simplemente significa que se han eliminado la cáscara exterior y parte del salvado. La cebada contiene una pequeña cantidad de gluten, por lo que no se considera un alimento sin gluten.
¿Puedo sustituir la cebada?
¡Sí! Si no le gusta o no puede encontrar cebada, puede usar otro grano, como espelta o bayas de trigo, o incluso pasta. Una forma pequeña como la digitación sería increíble.
¿Puedo usar otras verduras?
La belleza de esta sopa de verduras con cebada es que es extremadamente versátil. Puede agregar casi cualquier verdura a esta sopa, lo que la hace ideal para usar verduras en el refrigerador y el congelador. Usé cebollas, ajo, tomates cortados en cubitos, zanahorias, papas, judías verdes congeladas, maíz congelado y guisantes congelados, pero también podría sustituir o agregar cualquiera de estos vegetales:
- Apio (añadir con la cebolla primero)
- Calabacín (añadir al final con judías verdes y guisantes)
- Espinacas (agregar al final, agregar hasta que se marchiten)
- Champiñones (añadir primero con la cebolla)
- Repollo (añadir con zanahorias inicialmente)
- Repollo (agregar por la mitad, con papas)
- Judías (riñonadas, garbanzos, canelones, añadir la mitad con patatas)
el caldo importa
El caldo de verduras es muy sabroso en esta sopa, así que asegúrate de usar un caldo de verduras de calidad, o uno que sepas que te gusta. Como siempre, uso la base de sopa Better Than Bouillon para hacer mi caldo. Tiene todo el sabor y puedo mezclar todo lo que necesito cuando estoy cocinando, sin que las sobras se desperdicien.
¿Cuánta sopa de cebada vegetal hace eso?
Esta receta hace 12 tazas grandes, que yo consideraría 6 porciones grandes de 2 tazas. Dado que la sopa es principalmente de verduras, suelo elegir una porción un poco más grande. Esta también es una sopa muy espesa una vez terminada, así que si prefieres un poco más de caldo, puedes agregar más caldo de verduras y el rendimiento será aún mayor.
¿Se puede congelar la sopa de verduras?
¡Sí! Esta sopa se congela muy bien. Algunas personas encuentran que las papas cambian ligeramente de textura cuando se congelan y descongelan, pero eso no es algo que haya notado o que me haya preocupado, especialmente cuando están en sopa.
¿Qué se sirve con sopa de cebada vegetal?
¡Esta sopa solo requiere un buen trozo de pan crujiente con mantequilla para mojar! Yo iría con algo con mucha textura, como pan casero sin amasar, pan de maíz o masa agria. ¡Ni siquiera estaría en contra de arrojar algunos cubos de queso suizo a esta sopa, para obtener un poco de lo mejor en cada bocado!
Sopa de cebada y verduras
Cargada con vegetales coloridos y un relleno de cebada perlada, ¡esta sopa de cebada y vegetales es una receta saludable y segura para el invierno!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 6 2 tazas cada una
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de zanahorias (alrededor de 4)
- 1 28 onzas lata de tomate picado
- 1 taza de cebada
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra recién molida
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 patata roja (alrededor de 3/4 libras)
- 1 taza de judías verdes congeladas
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 puñado de perejil fresco (guarnición opcional)
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Picar la cebolla y picar el ajo. Agregue la cebolla, el ajo y el aceite a una olla grande y saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y transparente.
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Mientras tanto, pelar y picar las zanahorias. Cuando las cebollas estén tiernas, agregue las zanahorias a la sartén, junto con los tomates cortados en cubitos (con jugos de frutas), la cebada, la albahaca, el orégano, un poco de pimienta recién molida y el caldo de verduras.
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Revuelva el contenido de la sartén para combinar, ponga una tapa, coloque a fuego medio-alto y hierva el caldo. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y deja que la sopa se cocine, con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos.
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Mientras la sopa está caliente, pele y corte la papa en cubos de 1/2 pulgada. Una vez que la sopa haya hervido y la cebada esté tierna, agregue las papas cortadas en cubitos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
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Cuando las papas estén tiernas, agregue las judías verdes congeladas, el maíz y los guisantes. Revuelva para combinar y calentar (unos 5 minutos en la sopa a fuego lento).
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Finalmente, agregue el jugo de limón a la sopa y revuelva para combinar. Pruebe la sopa y ajuste la sal o la pimienta a su gusto. Sirva caliente, con perejil fresco picado encima como acompañamiento, si lo desea.
Tamaño de la porción: 2 tazas ・ Calorías: 277,37 kcal ・ Carbohidratos: 52,82 g ・ Proteína: 7,43 g ・ Grasa: 5,9 g ・ Sodio: 1180,28 mg ・ Fibra: 9,1 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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