Sopa de cebada y jamón cocido a fuego lento con pesto de espinacas

Esta sopa de cebada de cocción lenta con pesto de espinacas es la cena perfecta entre semana para tus sueños. ¡También tiene una opción de preparación anticipada que hará que esas mañanas ocupadas sean mucho más fáciles! Y… ¡está en la lista de las mejores recetas saludables de temporada!

Inicialmente compartí esta receta el 28 de octubre de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.

Me encanta una buena receta de cocción lenta. Quiero decir, ¿qué es lo que no te gusta de ese sentimiento de suficiencia mientras estás en el trabajo, sabiendo que estás enganchado para más tarde? Me encanta llegar a casa con el olor de la cena, todo listo.

Lo que no me encanta es una receta de olla de cocción lenta que no tiene sabor. Por lo tanto, me inclino por las recetas que involucran un primer paso de estufa. Encuentro que caramelizar verduras o quemar carne es muy útil para intensificar los sabores y aumentar la complejidad. Pero no siempre soy tan organizado, así que no siempre es una opción.

Entonces, cuando recibimos una bolsa gigante de verduras de otoño y una bolsa grande de cebada local de nuestra CSA esta semana, supe que era hora de calentar mi olla de cocción lenta. Pero quería tratar de desarrollar una receta que no requiriera este paso de estufa. Tuve que buscar en otra parte para obtener el sabor. Fue entonces cuando pensé en Soupe au Pistou. Soupe au Pistou es una sopa de verano provenzal tradicional en la que se rocía una cucharada de pasta al pesto con una cuchara. A medida que toma cada bocado, puede mezclar suavemente un poco de pistou. Es una excelente manera de darle a un simple tazón de sopa una gran explosión de sabor.

Consejos para hacer sopa en una olla de cocción lenta

Agregue ingredientes de cocción más largos, como cortes magros de carne, vegetales más duros (piense en papas, cebollas, apio, zanahorias) y condimentos secos al principio de la cocción para permitir que los sabores se mezclen.
Agregue ingredientes que necesitan menos tiempo para cocinarse, como guisantes, verduras, maíz, mariscos, hierbas frescas y granos cocidos al final del tiempo de cocción, para que no se ablanden y conserven su sabor fresco.
Corta todos los ingredientes del mismo tamaño para que todo se cocine a la misma velocidad.
Si tienes tiempo, saltear las verduras y quemar la carne realmente agrega una increíble profundidad de sabor.
Pero si tienes prisa, una cucharada de pesto, un poco de yogur griego o una pizca de queso rallado son un toque de última hora bienvenido para conseguir casi cualquier sopa.

¡La línea de vegetales en esta sopa de cebada y jamón de cocción lenta con pesto de espinacas no es una broma! Es rico en puerros, zanahorias, apio y nabos. ¡Mira mi guía definitiva de nabos para descubrir por qué son tan buenos! Decidí usar una pequeña licencia artística (o lo que los chefs llaman fusión) y hacer que los sabores tengan una inspiración más española que provenzal. Luego añadí pimentón ahumado y jamón y lo rematé con un poco de vinagre de Jerez. Pistou es una mezcla terrosa de espinacas y semillas de calabaza con una picante especia de ajo, ralladura de limón y queso Asiago. No tenía Manchego, pero por supuesto hubiera sido genial. Si tiene un buen aceite de oliva en su despensa, este es un gran uso para él. Realmente brilla en la pista.

Aquí están algunos de mis otros favoritos de sopa de cocción lenta…

Sopa De Pollo Y Tortilla De Cocción Lenta

Guiso de alubias blancas a fuego lento con pollo y jamón

Estofado de ternera chino con 5 especias Olla de cocción lenta

kielbasa olla de cocción lenta, repollo y sopa de patata

Gumbo de pollo de cocción lenta

¡No te pierdas esta guía definitiva de nabos!

Prensa

Descripción

Ingredientes

para la sopa

8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ taza de cebada
2 hojas de laurel, preferiblemente frescas
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de jamón ahumado deshuesado cortado en cubitos, aproximadamente 10 onzas
2 tazas de nabos pelados y picados, aproximadamente 1 grande
2 tazas de puerros picados (ver cómo limpiar aquí)
1 ½ tazas de zanahorias picadas
1 ½ taza de apio picado

para el pesto

1 diente de ajo grande, machacado y pelado
2 tazas de espinacas empacadas
¼ taza de nuggets sin sal (semillas de calabaza)
1/4 taza de queso Asiago o Manchego finamente picado
½ cucharadita de ralladura de limón fresco
¼ de cucharadita de sal
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad

Instrucciones

Hacer la sopa:

Batir el caldo, la pasta de tomate, el pimentón, el vinagre de jerez, la sal, la pimienta y el tomillo en una olla de cocción lenta. Agregue la cebada, la hoja de laurel y el ajo. Cubra con jamón, nabo, puerros, zanahorias y apio. Cubra y cocine en una olla de cocción lenta durante 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.

Hacer el pesto:

Ensamble el procesador de alimentos con el accesorio de hoja de acero. Cubra y arranque el motor. Coloque el ajo a través del tubo de alimentación y continúe hasta que esté picado. Retire la tapa y agregue espinacas, nuggets, Asiago o Manchego, ralladura de limón y sal. Proceso al piso. Mientras el motor está funcionando, rocíe aceite a través del tubo de alimentación y continúe procesando hasta que la pasta esté uniformemente húmeda, raspando los lados si es necesario.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva la sopa cubierta con una cucharada de pesto.

Los grados

25 mg de colesterol, 0 g de azúcares añadidos

Para continuar, coloque los ingredientes en el inserto de la olla de cocción lenta y refrigere durante la noche. Dado que la pastilla estará fría, deberá agregar 1 hora al tiempo de cocción.

Nutrición

2 tazas de caldo y 2 cucharadas de pistou
305
6g
657 miligramos
19g
4g
32g
6g
20g

Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.