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Soy un amante de la sopa. Me encanta la sopa de todo tipo. En invierno y primavera hago sopas abundantes de cebada y lentejas o una sopa ligera de caldo de ternera con fideos, en otoño hay sopas de calabaza asada o de coliflor… y el verano trae sopas ligeras de verduras como la de calabacín o la de tomate y verduras.
Con los primeros calabacines y acelgas apareciendo en mi patio trasero y algunas temperaturas de verano por debajo del promedio, rápidamente preparé una abundante sopa de cebada para calentar el alma (y las manos frías).
La cebada es un tipo de pasta de pequeño formato ideal para estas sopas. Me cuesta mucho encontrarlo donde vivo, pero he descubierto que Eurospin satisface mis papilas gustativas y mis necesidades italianas. Entonces, cuando necesito un ingrediente italiano oscuro como cebada, bicarbonato de sodio o camarones, estoy seguro de que puedo encontrarlo allí (o esperar a la próxima visita de mi familia).
Actuación: Dos
Con los primeros calabacines y acelgas apareciendo en mi patio trasero y algunas temperaturas de verano por debajo del promedio, rápidamente preparé una saludable sopa de cebada.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- un puñado de hojas de acelgas
- 1 calabacín
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 1 taza de fideos de cebada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 0,5 l de caldo de verduras
- sal, pimienta al gusto
Instrucciones
- Pelar y picar finamente una cebolla y los dientes de ajo. Pelar y cortar una zanahoria. Lave y corte las hojas de calabacín y acelgas.
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír ligeramente hasta que esté transparente, removiendo regularmente para no quemar la cebolla. Luego agregue el ajo y las zanahorias. Mezclar bien y verter el caldo y cocinar durante unos 10 minutos, para que las zanahorias se ablanden.
- Agregue la pasta de cebada, los guisantes y los calabacines, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine por otros 10 minutos hasta que la cebada esté cocida al dente.
- Cuando la cebada esté casi hecha, incorporar las acelgas en rodajas y el perejil picado y servir caliente.
- Nota: si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua caliente.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Porciones: 1 Calorías: 449 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 2 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 0 mg Sodio: 7410 mg Carbohidrato: 74 g Fibra: 7 g Azúcar: 22 g Proteína : 16 g ¿Te gusta este plato? Cuéntanos en los comentarios o en Instagram con @RecetasLatinas ?
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