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La sopa de pollo con camote lleva los alimentos reconfortantes clásicos al siguiente nivel con la adición de camote y cúrcuma saludables. Esta sopa fría de combate es fácil de preparar, se puede congelar y es un éxito para toda la familia.
La semana pasada me pareció que todos los que conocíamos estaban resfriados, y como la comida es mi lenguaje de amor, inmediatamente preparé una gran cantidad de sopa. Primero pensé en la sopa de pollo con fideos porque es la mejor comida reconfortante para la estación fría, pero quería mezclar un poco las cosas para que no fuera demasiado tradicional. Ahí es donde entran las batatas y la cúrcuma.
Comencemos con la batata. Agrega una dulzura delicada a cualquier plato que hace que sea difícil dejar la cuchara. En serio, la batata cremosa en la sopa de pollo es algo que debería ocurrir con más frecuencia. Además, desde un punto de vista nutricional, las batatas son excelentes para combatir los resfriados. Están llenos de betacaroteno, que nuestros cuerpos convierten en vitamina A. La vitamina A fortalece nuestro sistema inmunológico y es especialmente importante para los resfriados, ya que ayuda a que nuestras membranas mucosas se mantengan saludables y funcionen correctamente. Esto es esencial para combatir los resfriados.
Entonces, otra adición especial a esta sopa es la cúrcuma. La cúrcuma es una especia de color amarillo brillante que proviene de una raíz, similar al jengibre. En términos de sabor, agrega un sabor ligeramente dulce y terroso. En esta sopa, mejora sustancialmente el sabor natural de la batata. Desde un punto de vista nutricional, la cúrcuma es un antiviral, perfecto para combatir los resfriados. Además, aumenta la actividad de las células inmunitarias y mejora la respuesta de los anticuerpos.
Agrega estos dos poderosos ingredientes al ajo (también antiviral) y al caldo de pollo (rico en nutrientes), esta sopa es una fuente inagotable que ayuda a aliviar los síntomas del resfriado.
Cómo hacer sopa de patata y pollo
Como cualquier buena receta de sopa de pollo, esta receta comienza con mirepoix. Mirepoix es simplemente una combinación de cebollas, zanahorias y apio cocidos en mantequilla o aceite. Esta mezcla clásica de aromáticos crea el sabor básico de toneladas de platos, pero es especialmente importante en la sopa de pollo. Esto es especialmente cierto cuando se usa caldo de pollo comprado en la tienda, que a veces carece de algunos sutiles sabores vegetales en el caldo casero.
Una vez cocido el mirepoix, es el momento de añadir los boniatos. Dejar que se cocinen un rato y que se doren ayuda a intensificar su sabor en la sopa. Le dará un sabor más fuerte a la batata que simplemente agregarlo al caldo hirviendo.
Lo siguiente es ajo, condimento italiano y azafrán. Agregue el ajo y las especias y cocine por un minuto, esto profundiza el sabor. Todo debe estar muy fragante durante esta etapa a medida que se abren las hierbas y las especias.
Ahora es el momento de agregar el caldo de pollo. Si está usando pollo fresco, aquí también es donde querrá agregarlo. Dado que el caldo de pollo es uno de los ingredientes más importantes de la sopa de pollo, asegúrese de elegir un caldo o caldo sabroso. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la batata comience a ablandarse y los sabores de la sopa se combinen.
Agregue el cuscús israelí o cualquier pasta que esté usando y cocine hasta que esté al dente. Dado que la pasta continuará cocinándose mientras la sopa reposa, generalmente trato de cocinarla hasta que esté tierna, especialmente si planeas muchas sobras. Luego agregue el pollo y sazone con sal y pimienta.
Ideas y sugerencias de recetas.
- Para una opción de sopa Smartpoint baja en calorías, cambie la calabaza por camote.
- Agregue algunas verduras agregando un puñado de espinacas o col rizada. La col rizada se debe agregar al mismo tiempo que la batata, ya que lleva más tiempo cocinarla, mientras que las espinacas se pueden agregar al pollo.
- Hágalo un poco picante agregando 1-2 cucharadas de chile chipotle enlatado a la marinada o algunas hojuelas de chile.
- Para agregar un poco de fibra, considere agregar una lata de garbanzos escurridos en lugar del cuscús israelí. Si desea usar ambos, es posible que deba agregar más caldo.
- Deje el pollo afuera y reemplace el caldo de verduras con una opción vegetariana.
- Hazlo pálido cambiando una batata extra en lugar de cuscús israelí.
- Si no tiene cuscús israelí a mano, cambie la pasta o el trigo a su gusto. Esta sopa va muy bien con cebada, arroz integral, quinoa o espelta.
- Para aquellos que no están familiarizados con el cuscús israelí, son esencialmente pequeñas bolas de masa.
- Sirva la sopa con perejil y limones frescos para obtener aún más sabor y potencia para combatir el frío.
¿Cómo hacer esta sopa de pollo fresca?
Me encanta usar pollo asado para hacer sopa de pollo, ya que encuentro que el pollo siempre se mantiene suave y tierno, además de ser bueno y sabroso en general. Sin embargo, esta sopa también funciona muy bien con pollo crudo. Puedes usar pechuga de pollo o muslos. Simplemente agregue el pollo a la sartén al mismo tiempo que el caldo de pollo. Lleve el caldo de pollo a ebullición, luego cocine. Deje el pollo escalfado en la sopa durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocido. Retire y corte o triture. Vuelva a agregar a la sopa antes de servir.
¿Cómo congelar la sopa de pollo con camote?
Como la mayoría de las sopas, esta es una excelente opción para hacer y congelar. Comience dejando que la sopa se enfríe por completo. Luego empaque la sopa en porciones individuales o familiares y guárdela en el congelador hasta por 3 meses.
Uno de mis trucos favoritos es usar estas grandes bandejas de cubitos de hielo para congelar la sopa. Una vez congelada, coloque los “cubos” de sopa en una bolsa para congelar. Tome 1-2 cubos y simplemente cocine en el microondas o vuelva a calentar en una sartén para una comida rápida.
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Sopa de camote y pollo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos TIEMPO TOTAL: 40 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 U cebolla, en cubos
- 2 U de apio en cubos
- 1 U de zanahoria, en cubos
- 2 U de camote, pelado y cortado en cubitos
- 4U dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de salsa italiana
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2/3 taza de cuscús israelí
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida, picada
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Caliente el aceite a fuego medio-alto.
Dos
Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine durante 4-5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue las batatas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el ajo, la cúrcuma y el aderezo italiano. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
3
Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Cocine durante 10-15 minutos hasta que las batatas estén casi tiernas. Agregue el cuscús y cocine durante 9-11 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el pollo.
4
Pruebe y sazone con sal y pimienta.
