Sopa de camote y nueces

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¡La sopa de patata dulce es una sopa reconfortante repleta de nutrientes y hecha con ingredientes básicos! Te encantará la textura cremosa de la leche de coco y la mantequilla de nuez, junto con las deliciosas especias y los chiles jalapeños. Nutriente denso y un refuerzo inmunológico fantástico!

Esta sopa es todo lo que necesitamos en la vida ahora mismo. ¡Ingredientes tan sabrosos, decadentes, reconfortantes, increíblemente fáciles y simples que probablemente tenga a mano ahora mismo!

Tiempos desesperados requieren medidas desesperadas. Me decidí por esta receta hace menos de 1 día y ya he decidido que debería estar en el blog lo antes posible. ¡Todos necesitan un tazón lleno de sopa de camote en sus vidas!

Tantas solicitudes en los últimos días de recetas para aumentar la inmunidad, sopas, recetas para congelar y recetas básicas para la despensa. Verifica, verifica, verifica y ¡LISTO!

Entonces, comencemos con tu nueva receta de sopa favorita…

Todo sobre la sopa de camote y nueces:

Esta sopa es un juego de uno de mis favoritos: la sopa africana de maní con pollo. ¡Pero seamos vegetarianos y usemos algunos de nuestros favoritos de la despensa! Mucho sabor a tomate asado al fuego, leche de coco enlatada, mantequilla de nuez y especias (cúrcuma, comino y pimienta de cayena). ¡No lo clasificaría como ‘africano’ per se porque también agregué jalapeño y también sugiero usar algunas cosas que tienes en tu despensa o gabinete de especias ahora! El resultado es una sopa de nueces espesa, cremosa y deliciosa con un toque ligero y algunas verduras frescas como batatas y cilantro para obtener nutrientes adicionales. chicos buenos

Cómo hacer sopa de boniato con nueces:

Comencemos tomando estos ingredientes simples. También proporciono algunas adaptaciones a continuación en caso de que falte alguno de estos elementos:

Aceite de cocina (aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco)
cebolla amarilla o blanca mediana
Pimienta
patatas dulces
comino
Cúrcuma
pimienta de cayena
sal marina
tomates cortados en cubitos asados al fuego
Leche de coco
mantequilla de nuez (usé anacardos, pero las almendras o los cacahuetes son geniales)
agua o caldo
cilantro y nueces para sazonar (opcional)

Comencemos calentando una sartén grande, agregando aceite y salteando la cebolla y el pimiento. Agregue la batata cortada en cubitos, luego mezcle los condimentos para tostar un poco con las verduras.

A partir de aquí, se agregan ingredientes enlatados para completar la sopa: tomates cortados en cubitos, leche de coco, caldo o agua y mantequilla de nuez. Lleve la temperatura a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Después de unos 15 minutos, las batatas se ablandan y la sopa está lista.

¡Cubra con cilantro y nueces picadas (almendras o maní) y sirva!

Cambio de placa instantáneo:

¡Incluso puedes tirarlo en Instant Pot para una comida con manos libres! Comience salteando la cebolla y el pimiento. Agregue la batata y los condimentos. Vierta los tomates asados, la leche de coco y un poco de agua. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 3 minutos. Use una liberación rápida y agregue la mantequilla de nuez, posiblemente más agua si es necesario.

Adaptaciones de recetas:

Aquí hay algunas formas de adaptarse si te faltan algunos ingredientes o quieres agregar algo (¡es tan versátil!):

patatas dulces: Cámbialos por calabaza, zanahorias o incluso una mezcla de verduras.

Chile jalapeño: Puedes omitirlo o usar un pimiento en su lugar.

Mantequilla de nueces: Usé mantequilla de anacardo, pero la mantequilla de almendras o maní también funcionaría. alergias? ¡Prueba la Mantequilla de Sol!

Cúrcuma, comino, pimienta de cayena: Si te falta uno de estos, está bien dejarlo fuera. Además, también puedes usar curry en lugar de estos tres.

Proteína: ¿Quieres añadir algo de proteína? El pollo desmenuzado estaría delicioso. Una forma más fácil es agregar garbanzos enlatados o incluso frijoles negros. ¡Otra gran manera de usar esos puntos de despensa!

congelación:

Esta sopa funciona maravillosamente si elige congelarla, puede descongelarla durante aproximadamente 12 horas y luego recalentarla en la estufa.

Otra opción es congelar ANTES de cocinar. Congela la cebolla picada, el jalapeño y el camote con las especias, los tomates y la leche de coco. Coloque congelado en una olla instantánea y agregue 1/2 taza de agua. Cocine a alta presión durante 6 minutos, luego use una liberación natural. Agregue la mantequilla de nuez después de abrir la tapa.

Me encantan estos recipientes y recipientes para congelar mis comidas. Si eres del tipo de bolsa con cierre hermético, hazlo.

¡¡Diviértete con amigos!!