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Es otoño y es temporada de sopa. ¿Derecha? Bueno, en cierto modo.
Generalmente hace más calor en San Diego en septiembre que en todo el verano y este septiembre no fue la excepción. Fue a mediados de los 80 en San Diego. Casi tan caluroso aquí como en Aruba, pero no me quejo.
El momento perfecto para hacer sopa entonces. Incluso podría sudar mientras bebo.
Esta es la sopa más simple que jamás harás.
Tres ingredientes: 1 camote grande, 1 pimiento rojo, 1 lata de leche de coco.
Y van del microondas a la licuadora, del tazón a la boca en 15 minutos.
La sopa me intimidaba y por una buena razón. Si lees algunas recetas, debo usar por lo menos 17 vegetales, algunos asados, algunos que necesitan ser salteados.
Largas listas de hierbas y especias y pizcas y rastros de esto y aquello. Tendría que ser rico para pagar todas las especias que tenía que incorporar a una receta.
Entonces hay que poner todo en una olla tan grande que nunca tendré una olla tan grande porque ¿dónde se guarda algo así cuando no se usa los otros 364 días del año?
Así que solo tendría que hervir la sopa durante seis horas, removiendo constantemente, por supuesto, prácticamente encadenándome a la casa durante el día. Pero apuesto a que vale la pena.
Vale la pena, pero al contrario, es complicado. Pelar, picar y cocinar al vapor la batata en el microondas, lo que tomó 14 minutos en mi microondas. Puedes hervir las patatas o utilizar boniatos precocidos con carne hueca, pero yo elijo el método más rápido, que es cocerlos rápidamente en el microondas.
Coloque los cubos de batata cocidos, los trozos de chile y la lata de leche de coco en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente un minuto.
Sopa espesa, parecida a una sopa, rica y cremosa en 15 minutos con 3 ingredientes y sin complicaciones.
Ni siquiera lo moderé, lo cual fue un feliz accidente. Iba por la mitad de la mezcla y detuve la licuadora para probar e inmediatamente pensé: Ah, eso necesita sal.
Si compra sopa preparada comercialmente o lee la mayoría de las recetas de sopa, agregan o requieren tanta sal que siento que estoy reventando con la retención de agua solo con leer la receta. Mi cuerpo no está bien con el exceso de sodio y tengo cuidado con la salazón de los alimentos y pienso detenidamente antes de hacerlo, pero incluso pensé que la sopa se beneficiaría de un poco de sal.
Pero cuando llegó el momento de mezclar y probar, me distraje porque Scott me hizo una pregunta y cuando regresé a la licuadora unos cinco minutos después, probé la sopa nuevamente y me encantó cómo estaba.
Mis papilas gustativas se ajustaron y sintonizaron con los sabores puros y simples presentes: batata dulce al vapor, el ligero picor del chile y la rica y cremosa leche de coco.
¿Por qué querría enmascararlo con un poco de sal? Así que no lo hice.
En cuanto a Scott, rocié su tazón con una pizca de sal kosher y unas cuantas cucharadas de pimienta negra recién molida y lo mezclé antes de decorarlo con un poco de crema agria y una cucharada de pimiento rojo picado finamente.
Dijo que sabe a sopa de langosta sin langosta. También dijo que el pan de plátano y calabacín sabía a pan de chocolate, así que no siempre pongo mucho caldo en lo que dice, pero en el caso de este caldo, una sopa equivocada, tiene razón. Es espeso, cremoso, espeso y muy similar al bisque. Si te gustan las sopas espesas, llenas y con mucho cuerpo, esta es tu sopa. Si te gustan las sopas más aguadas, con más carne o menos espesas, es todo lo contrario.
Me encanta especialmente el sabor a leche de coco que se asoma. Está presente, pero no en la cara. Si no te gusta el coco, es una pena. Sin embargo, la leche de coco se puede sustituir por nata, leche de marañón u otra leche. También puedes usar media taza de yogur griego y un poco de agua en lugar de usar leche de coco. Use algo más espeso y con algo de densidad y plenitud, y guarde la leche descremada líquida y acuosa para otra cosa.
No solo aprecio la facilidad de esta receta, sino que también aprecio el tamaño del lote. Me gustan las sobras; Creo que la mayoría de las mamás ocupadas lo hacen, pero no quiero comer la misma sopa durante días y días como las interminables sobras del Día de Acción de Gracias, y la mayoría de las recetas de sopa hacen tanto que las comes para siempre.
Esta receta rinde alrededor de una pinta, cuatro tazas. Cuando esté listo para recalentar, vierta en un tazón, cubra con una envoltura de plástico y caliente durante aproximadamente un minuto en el microondas antes de servir. Fácil.
Puede ser creativo y adaptar la receta cocinando al vapor algunas zanahorias o machacando la batata o agregando algunos anacardos remojados a la mezcla para obtener más proteínas, riqueza y cremosidad.
Sazone en una dirección salada con cualquier cosa, desde curry de ajo y cebolla en polvo, o hágalo picante agregando chile o pimienta de cayena. Hazlo más dulce o más otoñal con especias como canela, jengibre, nuez moscada o pastel de calabaza. Realmente no hay forma de estropear una batata.
Espero que el tiempo se quede en los 80 porque tengo lo mejor de ambos mundos. Temperaturas de verano y sopa de otoño.
Ingredientes
- 1 batata extra grande (o 2-3 batatas más pequeñas), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- aproximadamente 3/4 taza de agua
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado en trozos grandes
- una leche de coco de 14 oz (utilicé la leche de coco ligera de Trader Joe)
- condimentos opcionales – los incluidos deben ser sazonados al gusto: sal y pimienta; hojuelas de chile, pimienta de cayena, chile en polvo; canela, jengibre molido, nuez moscada molida; ajo en polvo, cebolla en polvo, curry en polvo
- Verduras adicionales opcionales: mientras se cocinan batatas al vapor, zanahorias al vapor, calabaza, calabacín u otras verduras a mano.
Instrucciones
- Coloque los cubos de batata en un tazón grande o en una fuente apta para microondas, agregue 3/4 de taza de agua o hasta que el agua suba aproximadamente 2,5 cm (una pulgada) de alto en el tazón base (los cubos no deben sumergirse completamente en agua). (simplemente necesita agua para crear vapor), cubra el recipiente con una envoltura de plástico y caliente a fuego alto durante 13-15 minutos, o hasta que las batatas estén muy tiernas (las temperaturas e intensidades del microondas varían y, por lo tanto, los tiempos de cocción) . Transfiera las papas cocidas a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue la pimienta, la leche de coco y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa.
- Pruebe la sopa y espere cinco minutos antes de sazonarla y, si lo desea, sazone al gusto (Nota: Probé la sopa y pensé que era sosa y necesitaba sal y pimienta, pero no hizo nada y se distrajo. Después de regresar Cinco minutos después, mi mis papilas gustativas se ajustaron y me di cuenta de que prefería los sabores puros de papa, pimienta y leche de coco y no agregué nada más que sazonar al gusto a su gusto. de una pizca de sal y pimienta en el tazón de cada individuo antes de servir funciona bien) .
- Opcionalmente, adorne con pimientos rojos picados, un chorrito de leche de coco, aceite de coco, mantequilla de coco o aceite de oliva; hierbas frescas, nueces o semillas, una cucharada de crema agria o yogur; una pizca de sal, pimienta, canela, nuez moscada, jengibre. Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentarla en el microondas o en la estufa. La sopa se puede almacenar hasta por 5 días en el refrigerador o congelar hasta por 3 meses.
Información nutricional:
Cosecha:
4
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 313 Grasa total: 22 g Grasa saturada: 19 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 155 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 7 g Azúcar: 8 g Proteína: 6 g
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