Sopa De Calabaza Y Manzana

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¡Esta sopa cremosa y reconfortante de calabaza y calabacín se cocina en una sola olla y es perfecta para una noche fría! Es fácil de hacer, apto para el congelador y un gran plato principal vegano o guarnición.

Es posible que ya tenga una receta de sopa de calabaza, pero ¿tiene una que también use manzanas? Puede parecer extraño agregar algo dulce a una sopa salada, ¡pero les aseguro que esta sopa de manzana y calabaza es imprescindible!

Ingredientes para Sopa de calabacín y manzana

zanahorias
cebolla amarilla
calabaza
manzanas
canela molida, nuez moscada y pimienta de cayena
caldo de verduras bajo en sodio

Cómo hacer sopa de manzana y calabacín

Esta es una sopa en una olla que se hace en la estufa. Empecemos por pelar y cortar la calabaza. Necesitará alrededor de 6-7 tazas de calabaza cortada en cubitos. Cuando la calabaza esté rota, pela y corta las manzanas en cubos grandes y pica también la cebolla y las zanahorias.

La cebolla y las zanahorias van primero a la sartén. Saltéalos durante 4-5 minutos y agrega la calabaza, las manzanas, la sal, la pimienta y las especias. Mezclar todo y dejar cocer unos minutos, luego verter el caldo de verduras.

Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Similar a la ternura de las papas al hacer puré de papas.

Cuando las verduras estén blandas, apaga el fuego y usa una batidora para mezclar la sopa. Si no tiene uno, agregue la sopa en lotes en una licuadora tradicional o de alta velocidad. Asegúrate de no agregarlo a este tipo de licuadora de una sola vez, ya que el calor de la sopa puede reventar la tapa. Una vez que la sopa esté hecha puré, pruebe para sazonar y ajuste si es necesario.

Si quieres darle sabor a la sopa con picatostes caseros como hice yo, sigue el método simple que usé para hacer esta ensalada panzanella de verduras horneadas de otoño.

¿Por qué agregar manzana a la sopa de calabaza??

Agregar fruta a una sopa sabrosa puede sonar extraño, pero funciona lo suficientemente bien para esta sopa. La calabaza sabe dulce y las manzanas tienen un maravilloso sabor agridulce. Juntos, se equilibran entre sí y convierten una sopa de calabaza promedio en algo realmente especial.

Al elegir una manzana para esta ensalada, me gusta elegir las que son agridulces. Honeycrisp y Granny Smith son mis dos mejores opciones. La sopa no sabrá a sopa de manzana, pero tendrá notas de sabor a manzana que saborearás delicadamente al final de cada bocado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo puede durar la sopa en la nevera?

Esta sopa durará de 4 a 5 días en la nevera. Solo caliéntalo en el microondas o en una olla pequeña en la estufa.

¿Puedo congelar la sopa?

Sí. Deje que la sopa se enfríe por completo, luego colóquela en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resellable para congelador sin aire. La sopa se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

¿Coberturas de sopa que no sean picatostes?

Un poco de yogur griego natural, crema espesa o un chorrito de crema o leche de coco le darán a la sopa una cremosidad adicional. También me encanta cubrirlo con pepitas especiadas como lo hice en esta receta de sopa de calabaza asada con calabaza. El tocino picado crujiente también sería delicioso, y las hierbas frescas picadas como el perejil o el tomillo son siempre una buena adición.

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