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sopa de calabaza de verano
La sopa de calabaza de verano se rellena con trozos de calabacín y calabaza amarilla, cebolla, apio y canelones, todo ello cocinado en un delicioso caldo. Esta sopa de calabaza y calabacín está lista en unos 30 minutos.
SOPA DE VERDURAS DE VERANO
Esta sopa de verduras de verano está cargada de delicias de la huerta y sabores frescos. Es una sopa de verano fácil de preparar todas las noches de la semana.
RECETA DE SOPA DE VERANO
Una pequeña rebanada de queso parmesano se cuece lentamente en el caldo, lo que le da a esta sopa de calabaza un rico y delicioso sabor. Es fácil hacer vegana esta sopa de calabacín omitiendo el queso parmesano y usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 tallos de apio grandes, finamente picados
- 1-1/2 tazas de calabacín orgánico, cortado en trozos
- 1-1/2 tazas de calabaza amarilla, cortada en trozos
- 2 canelli canelli de 15 oz, lavados y escurridos
- 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
para el pesto
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 3 cucharadas de piñones tostados
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
CÓMO HACER SOPA DE CALABAZA
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés.
- Agregue la cebolla y el apio y saltee a fuego lento hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, unos 15-18 minutos.
- Vierta el caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la rodaja de queso parmesano y cocine por unos 2 o 3 minutos.
- Agregue los calabacines y cocine por solo 2 a 3 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que estén calientes.
como preparar pesto
- Combine las hojas de albahaca, el queso parmesano, las nueces y el ajo en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal y pulse hasta que las hojas estén finamente picadas.
- Agregue el aceite y el pulso para mezclar, deteniéndose para raspar los lados del tazón.
- Transfiera el pesto a un recipiente hermético y cubra con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se dore.
La sopa se siente natural en pleno invierno cuando hace frío afuera, y el calor de beber un tazón de sopa ayuda a aliviar el frío. Pero sopa para el verano… la idea es un poco más difícil de aceptar. Pero comer un tazón de verduras cocinadas lentamente en caldo es una comida ligera cuando el clima mejora y los niveles de energía y el apetito disminuyen. Esta sopa de calabacín también es baja en calorías, útil cuando se trata de usar ropa de baño y pantalones cortos durante los meses de verano.
RECETAS DE SOPA DE VERDURAS QUE TE ENCANTARÁN
Sopa minestrone
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Sopa
Sopa de coliflor y cúrcuma
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña, picada
-
2 tallos de apio grandes, finamente picados
-
1-1/2 tazas de calabacín orgánico, cortado en trozos
-
1-1/2 tazas de calabaza amarilla, cortada en trozos
-
2 canelli canelli de 15 oz, lavados y escurridos
-
1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada
-
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
-
al gusto de pimienta negra recién molida y sal
-
2 tazas de hojas de albahaca fresca 1/4 taza de queso parmesano rallado 3 cucharadas de piñones tostados 3 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés.
- Agregue la cebolla y el apio y saltee a fuego lento hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, unos 15-18 minutos.
- Agregue el caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la rodaja de queso parmesano y cocine por unos 2 o 3 minutos.
- Agregue los calabacines y cocine por solo 2 a 3 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que estén calientes.
para el pesto
- Combine las hojas de albahaca, el queso parmesano, las nueces y el ajo en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal y pulse hasta que las hojas estén finamente picadas.
- Agregue el aceite y el pulso para mezclar, deteniéndose para raspar los lados del tazón.
- Transfiera el pesto a un recipiente hermético y cubra con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se dore.
