Sopa De Calabaza De Moringa

Sana, rica en sabor y textura hacen de esta sopa un plato único. – Gracia O

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza cortada en cubitos o calabaza kabocha, sin semillas y ralladura

• 1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras para veganos)

• 3/4 taza de berenjena en cubos

• 9 piezas de okra, cortadas por la mitad o en tercios

• 3/4 taza de judías verdes picadas

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de ajo picado

• 1/2 taza de cebolla picada

• 1/2 taza de tomate mediano cortado en cubitos

• 1/4 libra de hojuelas de pescado ahumado o 1 cda. salsa de pescado

• 1/2 taza de hojas de moringa frescas o 1 cda. polvo de moringa disuelto en 3-4 cucharadas. agua caliente

• 1 pizca de sal marina y pimienta negra al gusto

indicaciones

1. En una olla grande u horno holandés, hierva la calabaza o calabaza en el caldo de pollo durante 10 minutos.

2. Agregue la berenjena, la okra y las judías verdes y hierva las verduras hasta que estén tiernas, unos 7-10 minutos.

3. Mientras se cocina la sopa, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4. Agregue el tomate a la sartén y continúe cocinando durante 3 minutos. Agregue el pescado en escamas o la salsa de pescado y cocine por otros 5 minutos.

5. Retire la sopa del fuego y agregue el salteado. Agregar hojas de moringa o polvo. Condimentar con sal y pimienta.