Esta sencilla sopa de calabaza es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace de antemano y, naturalmente, vegano. Así es, no se necesita crema ni mantequilla para hacer esta sopa cremosa de ensueño. Accede a la receta de Sopa de Calabaza Asada o mira nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo lo hacemos.
Míranos mientras preparamos la receta.
Cómo hacer nuestra sopa de calabaza favorita
Tal como está escrito y fotografiado, esta sopa de calabaza es vegana y déjame decirte que también es increíblemente deliciosa, y realmente creemos que a todos, incluso a los carnívoros en la mesa, les encantará.
Pedimos la calabaza, el puerro, que al sustituir la cebolla le da un sabor dulce más ligero, el ajo, la zanahoria, las hierbas frescas y un rico caldo de verduras. No solemos añadir mantequilla ni nata, aunque a la hora de mezclar eres más que bienvenido a añadirlas al final.
Nuestra receta de sopa de calabaza es simple y perfecta para preparar con anticipación. Aquí está el proceso básico y recuerda, hay un video de receta rápida arriba para guiarte:
Asa la calabaza hasta que esté blanda por dentro.. Este es nuestro consejo número uno para la mejor sopa más sabrosa y cremosa. El asado de calabaza concentra el sabor. El proceso también nos permite añadir un toque extra al nuestro. Cortar la calabaza por la mitad o en cuartos, añadir un poco de aceite y salpimentar. Nosotros preferimos asar la calabaza al revés, pero antes de hacerlo, ponemos una ramita de romero debajo de cada trozo de calabaza, tal como hacemos cuando asamos la calabaza. A medida que la calabaza se asa, el romero perfuma la carne y la vuelve sabrosa y fragante.
Saltear los puerros, las zanahorias y el ajo. Mientras la calabaza se asa en el horno, prepare los ingredientes restantes de la sopa. Así, cuando la calabaza esté lista, podemos pasar a derretir la sopa. Me gusta usar una olla de sopa grande, como un horno holandés, y luego cocinar puerros, zanahorias y dientes de ajo enteros en un poco de aceite hasta que estén suaves y dulces. No me preocupo demasiado por el tamaño de las verduras, al final todo se mezcla.
Agregue las especias y el caldo. Cuando el puerro tenga un olor dulce y una apariencia suave, es hora de agregar un poco de especia extra. No nos volvamos locos, pero un poco de comino y pimentón ahumado (solo 1/4 de cucharadita de cada uno) contribuyen en gran medida a agregar un toque ahumado a la sopa. También es una buena idea usar un caldo sabroso. Para hacerlo vegetariano, usamos caldo de verduras en nuestras fotos y videos, pero el caldo de pollo o pavo también es excelente.
Bate la sopa hasta que esté cremosa. Cuando la calabaza esté blanda en el medio, tómala y colócala en la olla con los demás ingredientes de la sopa. Luego mezcle hasta obtener una mezcla suave y cremosa. La opción más sencilla es usar una licuadora de inmersión, que te permite licuar la sopa directamente en la olla. Eso es lo que hicimos en el video. La sopa es suave y cremosa. Para una textura aún más sedosa, considere usar una licuadora de alta velocidad.
Finaliza condimentando la sopa al gusto y agrega un poco de aceite de coco. Me encanta la combinación de coco y calabaza, así que antes de servir, agreguemos un poco de aceite de coco a la sopa. Se derrite y solo agrega un toque de sabor a coco. Si no eres fanático de la sopa de coco y calabaza, déjala o cámbiala por aceite de oliva o mantequilla.
Añadir unos garbanzos sazonados
Para darle color, textura y un poco más de sabor, nos encanta agregar un puñado de garbanzos sazonados a nuestra sopa. Puede comprar garbanzos crujientes en una variedad de sabores o puede hacer su propio lote con bastante facilidad. La versión casera no queda tan crocante, pero están riquísimos. Así es como lo hacemos:
- Escurrir y secar los garbanzos o (usar garbanzos enlatados o caseros).
- Cocine los garbanzos en una sartén con aceite hasta que estén dorados y crujientes.
- Sazone con sal y su mezcla de especias favorita. Nos encanta usar este chile en polvo casero.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Variaciones de sopa de calabaza
Esta sopa es absolutamente deliciosa tal como está escrita, pero eso no significa que no haya algunos ajustes que puedas hacer, así que es tuya. Aquí hay algunas sugerencias:
- Añadir la nata: Esta sopa es ultra cremosa como está escrito, pero para una extravagancia, agregar un poco de crema, como en esta sopa de calabaza, sería encantador.
- Agregar leche de coco: Para una sopa más cremosa pero aún vegetariana, agregue un poco de leche de coco sin azúcar.
- Sopa De Calabaza Con Curry: Además del comino y el pimentón ahumado necesarios en la receta a continuación, agregue 1/2 a 1 cucharadita de curry en polvo. O agregue una cucharadita de mezcla de polvo de curry rojo tailandés (que se encuentra en la mayoría de los supermercados).
- Añadir más verduras: Agregue verduras blancas/pálidas a la sopa, como coliflor, papas, nabos o nabos.
- Hazlo picante: Agregue una pizca o dos de hojuelas de chile, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o un poco de salsa picante a la sopa para aumentar el nivel de calor.
- Agregue salchicha cocida o tocino: En lugar de garbanzos, agregue sopa con salchicha o tocino cocido y desmenuzado.
- Sirva como una sopa de papa al horno: Sirva la sopa con una cucharada de crema agria, un poco de queso rallado, cebollín o cebollín y un poco de tocino.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer sopa de calabaza con anticipación?
¡Absolutamente! Guarde esta sopa en recipientes herméticos en el refrigerador durante 5 a 7 días. Simplemente vuelva a calentar en el microondas o en la estufa antes de servir.
¿Puedo congelar la sopa de calabaza?
Sí, siempre lo hacemos. Almacene en recipientes herméticos adecuados para el congelador y congele durante un mes, tal vez más. Deje que la sopa se descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar antes de servir.
¿Puedo usar otro calabacín para hacer esta sopa?
Sí, es una gran idea. Trate de cambiar la calabaza por calabaza bellota, calabaza kabocha, calabaza kuri roja, azúcar o calabazas asadas, o cualquier otra variedad de invierno que encuentre en los mercados locales.
¿Realmente tengo que hornear calabaza?
Para la sopa más sabrosa, lo mejor es asar la calabaza. Dicho esto, puedes hacer esta sopa sin el paso de hornear y seguirá siendo perfectamente deliciosa. Simplemente pele y pique la calabaza; puede vernos haciéndolo en esta receta de calabaza. Luego agrega la calabaza junto con los puerros, las zanahorias y el ajo. Después de revolverlos durante 5 a 10 minutos, agregue el caldo y cocine hasta que la calabaza esté tierna, luego revuelva.
Sopa de calabaza asada de ensueño
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PREPARAR 15min
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COCINAR 1 hora
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TOTAL 1 hora y 15 minutos
Esta sopa de calabaza fácil de hornear es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace de antemano y, naturalmente, vegano. Mezclaremos un poco de aceite de coco al final antes de servir. Esto agrega un ligero sabor a coco dulce. Si no te gusta el coco, omite este paso o agrega un poco de aceite de oliva o mantequilla.
Hace alrededor de 8 tazas
Usted necesitará
Sopa de calabaza
Una calabaza de 3 a 3 libras
2 ramitas de romero fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puerros en rodajas finas, solo las partes blanca y verde claro (1 puerro grande)
3/4 taza de zanahorias en rodajas finas (1 zanahoria grande)
3 dientes de ajo medianos, sin piel
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
Hojuelas de chile rojo o pimienta de cayena, opcional para calentar
5 a 6 tazas de caldo de verduras o de pollo, use más según sea necesario
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de coco, opcional
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
garbanzos sazonados
Una lata de garbanzos de 15 onzas o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
3 cucharadas de aceite (aceite de oliva, aceite de cártamo o aceite de semilla de uva)
pizca de sal
1/2 a 1 cucharadita de mezcla de especias (como chile en polvo, condimento Za’atar o Cajun)
indicaciones
- Calabaza asada
- preparar la sopa
- finalizar
- garbanzos sazonados (opcional)
Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o silicona.
Recorte el extremo del tallo de la calabaza y córtelo por la mitad a lo largo. Si la calabaza es demasiado grande para cortarla por la mitad de manera segura, córtela por la mitad transversalmente, justo donde el extremo más delgado comienza a ensancharse. Luego corte cada pieza por la mitad, a lo largo. Recoge las semillas. (Míranos hacer esto en el video de la receta).
Cepille o espolvoree el lado cortado de la calabaza con 1/2 cucharada de aceite de oliva y sazone con una pizca generosa de sal. Coloque cada trozo de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Mueva una ramita de romero debajo de cada pieza de calabaza. Hornea la calabaza hasta que esté tierna por dentro, de 40 a 50 minutos.
Mientras la calabaza está en el horno, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una sartén profunda a fuego medio, luego agregue los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo enteros. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden y huelan dulce, de 5 a 8 minutos.
Agregue el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y cocine por 30 segundos más. Vierta 5 tazas de caldo, agregue la hoja de laurel y deje hervir. Pruebe el caldo y ajuste con sal y pimienta si es necesario.
Cocine por 15 minutos, apague el fuego y espere a que la calabaza termine de asarse.
Cuando la calabaza esté asada y lo suficientemente fría para manipularla, use una cuchara para extraer la pulpa suave de la piel. Deseche la cáscara y el romero y coloque la calabaza en la sartén con los puerros.
Retire la hoja de laurel, luego mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o transfiérala a una licuadora de alta velocidad, teniendo cuidado de no llenarla en exceso. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Si la sopa es demasiado espesa, agregue parte o la totalidad de la última taza de caldo.
Mezcle el aceite de coco y sazone con más sal o pimienta según sea necesario. Servir con garbanzos sazonados por encima.
Abre y escurre una lata de garbanzos y sécalos muy bien.
Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue los garbanzos. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y su mezcla de especias favorita. Transfiera a un tazón forrado con servilletas de papel y disfrute.
Consejos de Adam y Joanne
- Romero: Me encanta el romero y la calabaza juntos, pero otras hierbas también funcionan. Prueba con tomillo o salvia. Si no tiene acceso a hierbas frescas, espolvoree una pizca de hierbas secas en el lado cortado de los trozos de calabaza antes de asarlos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. La información proporcionada incluye garbanzos sazonados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1 taza ración / 236 calorías / Grasa total 11,5 g / Grasa saturada 2,8 g / Colesterol 0 mg / Sodio 666,4 mg / Carbohidratos 33,4 g / Fibra dietética 6,2 g / Azúcares totales 7,6 g / Proteína 4,3 g
