sopa de calabaza asada

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Sopa de calabaza Es una receta clásica para las sopas de otoño e invierno. Pero hoy estamos asar la calabazalo que le da mucha más profundidad al sabor, facilita la preparación de la sopa (ya que no hace falta cortar la calabaza).

Sopa de calabaza

Asar verduras es uno de mis métodos favoritos de cocción, por lo que no sorprende que elija una sopa de calabaza asada en lugar de una sopa de calabaza más tradicional. Ese sabor terroso y tostado me atrapa cada vez.

La sopa de calabaza es una de las 5 mejores recetas de sopas de otoño e invierno generalmente en la lista de cualquiera. Y es uno de mis favoritos, junto con la sopa de zanahoria y jengibre, la sopa de tomate y pimiento asado, la sopa de coliflor asada y la sopa de taco.

Por supuesto, la sopa de calabaza también es la receta de sopa de Acción de Gracias por excelencia.

Video receta sopa de calabaza

Es fácil hacer esta sopa en una licuadora, pero en el siguiente video doy un tutorial rápido paso a paso. ¡Dale un reloj!

¿Qué hay en la sopa de calabaza?

La sopa de calabaza consiste en calabaza, cebolla, ajo, jarabe de arce, nuez moscada, jengibre, caldo de verduras, sal y pimienta. Es naturalmente ultra cremoso (sin crema). Pero si puede tolerar los lácteos, agregar solo una cucharada o dos de mantequilla fresca definitivamente aumenta el factor de cremosidad.

Esta sopa es naturalmente libre de gluten, vegana, vegetariana y paleo-amigable.

Los beneficios de asar la calabaza

Definitivamente podría hacer sopa de calabaza tradicional en la estufa, pero hay dos beneficios principales para asar la calabaza primero:

• Profundidad de sabor: Asar cualquier verdura le da un sabor dulce, terroso, ahumado y caramelizado. Y el calabacín no es diferente. De hecho, es bastante similar a la parrilla Spaghetti Squash.
• No es necesario cortar en cubos: La calabaza es notoriamente difícil de cortar y rebanar. Muchos accidentes en la cocina han sido con personas que intentan cortar calabazas y calabacines. Pero cuando horneas la calabaza, no necesitas pelarla ni cortarla en cubos. Solo necesita cortarlo en el medio de la calabaza y quitar la carne después de que esté cocida. Más fácil.

Cómo hacer sopa de calabaza asada

Cortar los extremos de la calabaza.. Es fundamental crear una superficie plana en los extremos para que puedas colocar la calabaza en el extremo y cortarla a lo largo. Una vez hecho esto, use una cuchara para recoger las semillas y la membrana.

Coloque la calabaza en una bandeja para hornear. (cortar) y cubrir con aceite de aguacate y espolvorear con sal y pimienta. Una vez cubierto, darle la vuelta para que el lado cortado quede hacia abajo. Hornear durante 60 minutos a 425F, pero atento al reloj porque en el punto de 30 minutos agregaremos la cebolla a la sartén (incluso en rodajas) y continuaremos cocinando por otros 30 minutos.

Deje que la calabaza y la cebolla se enfríen al tacto. Luego retire la pulpa de la calabaza con una cuchara grande y transfiérala a una licuadora de alta potencia como una Vitamix (esta es la Vitamix que uso).

Agrega la calabaza y la cebolla a tu licuadora. junto con ajo, jarabe de arce, sal, nuez moscada, jengibre y caldo de verduras. Recomiendo comenzar con 3 tazas de caldo de verduras y revolver para ver si te gusta la textura. Siempre puedes añadir más para diluir. Si agrega mantequilla, también puede agregarla ahora.

Mezclar todos los ingredientes a temperatura alta durante unos minutos.o hasta que esté cremoso. Si usa una Vitamix, también puede usar la configuración de sopa para obtener una sopa cremosa y caliente.

Vierta la sopa en tazones. Adorne la sopa de calabaza asada con nuggets, perejil y pimienta negra molida y ¡disfrútelo!

Más recetas de Acción de Gracias para servir con esta sopa

sopa de calabaza asada

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 4 porciones

Esta sopa de calabaza asada es sabrosa y fácil de hacer. Solo asa la calabaza y la cebolla y golpea la licuadora con los demás ingredientes y mezcla. ¡Mira mi video de arriba para ver qué tan rápido se une!

sopa de calabaza asada

• 3 1/2 kg de calabacín
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada por la mitad
• 1 diente de ajo, pelado
• 1/2 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 4 tazas de caldo de verduras
• pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla, opcional

Para decorar

• semillas, semillas de calabaza
• perejil
• pimienta negro

• Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

• Corta los extremos de la calabaza. Con una superficie plana al final del bulbo, coloque la calabaza en el extremo y córtela con cuidado por la mitad a lo largo. Use una cuchara para quitar las semillas y la membrana.

• Transfiera el pastel de calabaza a una bandeja para hornear cortada, cubra con aceite de aguacate y espolvoree con sal y pimienta. Luego voltee la calabaza para que el lado cortado quede hacia abajo y cocine por 60 minutos. En media hora, cubra la mitad cortada de la cebolla con aceite de aguacate y colóquela con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Continúe cocinando por otros 30 minutos y luego retírelo del horno.

• Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, use una cuchara grande para sacar la pulpa y transfiérala a una licuadora. Pele la capa exterior de la cebolla y agréguela a la licuadora junto con el ajo, el jarabe de arce, la sal, la nuez moscada, el jengibre, la mantequilla y el caldo de verduras. Comience con 3 tazas de caldo de verduras y agregue más para obtener la consistencia que desea. Mezclar a fuego alto durante unos minutos o hasta que esté cremoso. Si usa Vitamix, puede usar la configuración de sopa para hacer una sopa cremosa y caliente.

• Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta según sea necesario.

• Adorne la sopa con semillas, perejil y pimienta negra molida.

• En el video de arriba, agregué 3 dientes de ajo porque me encanta el ajo y fue el último de mi bulbo, pero seguro le ganó a la sopa. Quédese con 1-2 dientes de ajo como está escrito en la receta.
• Cuando se trata de asar verduras, siempre recomiendo una bandeja para hornear resistente para que no se doble durante la cocción.
• Soy un gran admirador de mi licuadora Vitamix, pero si quieres comprar una, asegúrate de revisar mi publicación de comparación de Vitamix.
• Esta sopa de calabaza es una gran receta para preparar comidas. Póngalo en mis recipientes de preparación de alimentos favoritos y congélelo.

Calorías: 292 kcal, Carbohidratos: 54 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 15 mg, Sodio: 1589 mg, Potasio: 1437 mg, Fibra: 8 g, Vitamina A: 42870 UI, Vitamina C: 85,6 mg, Calcio: 200 mg, Hierro: 2,8 mg