Calienta tu interior con esta sencilla sopa de calabaza al curry. ¡Te enamorarás de lo rápido y fácil que es hacer y encontrarás que esta es una nueva receta imprescindible!
El otoño está en pleno apogeo, a pesar de que las últimas dos semanas en Michigan fueron excepcionalmente calurosas. No me quejo, aunque nuestra yerba se está muriendo por falta de lluvia. Tenemos una línea en la parte inferior de nuestra propiedad. Un lado es verde, un lado es marrón. No tenemos un barrido subterráneo en los 3,5 acres, por lo que los bordes exteriores pobres sufrieron.
No te preocupes, vivimos en Michigan. La próxima semana probablemente estará cubierta de nieve. Escuché que este invierno estará lleno de fuertes nevadas (¡digamos que no!). Ya llamé para encontrar una nueva compañía para allanar nuestro camino. ¡No puedo creer que haya llegado el momento!
Mientras tanto, voy a aprovechar esta caída incómoda e ignorar el césped.
Actualmente estoy trabajando en los entrenamientos P90 (si alguno de ustedes hizo este conjunto de ejercicios, acabo de pasar de A a B y me estoy muriendo) y he echado un vistazo a los consejos y recetas de alimentos. Incluía una sopa de calabaza. Cambié mucho, pero fue la inspiración para esta sopa sustanciosa y acogedora. Realmente me encanta cómo surgió esta sopa y cuando usas calabaza enlatada no podría ser más fácil.
Para darle sabor a esta sopa, elegí usar mi salsa de curry casera, pero también puedes usar una mezcla comprada en la tienda. Además de curry, encontrarás los básicos: ajo, cebolla, apio. Yo lo hice cremoso con yogur griego porque es el que siempre tengo en la heladera, pero también puedes usar leche de coco o crema espesa. Tenga en cuenta que suavizarla con leche en lugar de yogur da como resultado una sopa más líquida, por lo que es posible que desee comenzar con una cantidad menor de la que requiere la receta.
Consejo: Si estás acostumbrado a considerar las cosas un poco más dulces, probablemente querrás endulzar esta sopa de calabaza al curry con un toque de miel. ¡Pruébalo y hazlo tú mismo!
Esta sopa se congela bien; por lo general, se congela en porciones individuales para que pueda sacarla cuando quiera algo cálido y acogedor.
Consejo: Para hacerlo vegano, usa leche de coco en lugar de yogur griego y usa un edulcorante vegano como el agave.
¿Antojo de más sopas de otoño como esta sopa de calabaza al curry? Prueba este:
… ¡O puedes ver toda mi colección de recetas de sopas!
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de coco
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1/4 taza de cebolla amarilla picada
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1/2 taza de apio picado
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1/4 de cucharadita de sal marina
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de curry en polvo
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3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
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1 lata de puré de calabaza 100% puro
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1 taza de yogur griego con toda la grasa
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Semillas de calabaza para decorar, opcional
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Miel al gusto, opcional
Instrucciones
- En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la sal y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y el apio esté tierno.
- Agregue el ajo y cocine por otro minuto, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante.
- Agregue el curry y cocine por otro minuto, revolviendo, para dorar los condimentos.
- Agregue el caldo y la calabaza y cocine hasta que hierva. Retire del fuego y mezcle CUIDADOSAMENTE con una licuadora de inmersión. Agrega poco a poco el yogur.
- Si es necesario, vuelva a calentar a fuego lento para volver a calentar.
- Adorne con semillas de calabaza, si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 5
Porción: 1 de 5
Cantidad por porción:
Calorías: 194 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 24 mg Sodio: 650 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 4 g Azúcar: 9 g Proteína: 19 g
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Veredicto: ¡Me encanta esta sopa de calabaza al curry! Es una buena alternativa a la sopa de calabaza, que siempre como mucho en otoño e invierno.
El esposo toma: Ben no es fanático del curry, así que ni siquiera lo intentó. ¡Tu pérdida!
Cambios que me gustaría hacer: ¡Ninguno es necesario, pero asegúrese de probar y agregar edulcorante o sal y pimienta para que sea perfecto para usted!
Dificultad: ¡Fácil! Tan facil.
