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Calienta de adentro hacia afuera con esta sencilla sopa de calabaza al curry. ¡Te encantará lo rápido y fácil que es hacer y descubrirás que esta es una receta completamente nueva!
El otoño está en pleno apogeo, aunque las últimas dos semanas en Michigan han sido excepcionalmente calurosas. No me quejo, aunque nuestra yerba se está muriendo por falta de lluvia. Tenemos una línea recta desde nuestra propiedad. Un lado es verde, un lado es marrón. No tenemos riego subterráneo en 3.5 acres, por lo que los bordes exteriores pobres sufrieron.
Pero no te preocupes, vivimos en Michigan. La próxima semana probablemente todo estará cubierto de nieve. Escuché que este invierno estará lleno de fuertes nevadas (¡¡digamos que no lo es!!!). Ya llamé para encontrar una nueva compañía para allanar nuestro camino. ¡No puedo creer que haya llegado el momento!
Mientras tanto, voy a disfrutar de esta extraña caída e ignoraré la hierba.
Actualmente estoy progresando en los entrenamientos P90 (si alguno de ustedes ha hecho este conjunto de entrenamientos, acabo de pasar de A a B y me estoy muriendo) y he estado revisando las recetas y las recomendaciones de alimentos. Se incluyó una sopa de calabaza. Cambié mucho, pero fue la inspiración para esta sopa acogedora y saludable. Realmente me encanta cómo surgió esta sopa y cuando usas calabaza enlatada no podría ser más fácil.
Para darle sabor a esta sopa, elegí usar mi salsa de curry casera, pero también puedes usar una mezcla comprada en la tienda. Además de curry, encontrarás los básicos: ajo, cebolla, apio. Yo lo hice cremoso con yogur griego porque es el que siempre tengo en la heladera, pero también puedes usar leche de coco o crema espesa. Tenga en cuenta que suavizarla con leche en lugar de yogur producirá una sopa más líquida, por lo que es posible que desee comenzar con una cantidad menor de la necesaria en la receta.
Consejo: Si estás acostumbrado a hacer las cosas un poco más dulces, probablemente querrás endulzar esta sopa de calabaza al curry con una pizca de miel. ¡Prueba y haz el tuyo!
Esta sopa se congela bien; generalmente se congela en porciones individuales, por lo que puede sacarla cuando desee algo cálido y acogedor.
Consejo: Para hacerlo vegano, usa leche de coco en lugar de yogur griego y usa un edulcorante vegano como el agave.
¿Quieres más sopas de otoño como esta sopa de calabaza al curry? Prueba este:
… ¡O puedes ver toda mi colección de recetas de sopas!
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de coco
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1/4 taza de cebolla amarilla picada
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1/2 taza de apio picado
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1/4 de cucharadita de sal marina
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de curry en polvo
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3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
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1 lata de puré de calabaza 100% puro
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1 taza de yogur griego sin grasa con toda la grasa
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Semillas de calabaza para decorar, opcional
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Miel al gusto, opcional
Instrucciones
- En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la sal y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y el apio esté tierno.
- Agregue el ajo y cocine por otro minuto, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante.
- Agregue el curry en polvo y cocine por otro minuto, revolviendo, para dorar los condimentos.
- Agregue el caldo y la calabaza y cocine hasta que hierva. Retire del fuego y mezcle CUIDADOSAMENTE usando una licuadora de inmersión. Añadir el yogur poco a poco.
- Si es necesario, vuelva a calentar a fuego lento para volver a calentar.
- Adorne con semillas de calabaza, si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 5
Porción: 1 de 5
Valor por proporción:
Calorías: 194 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 24 mg Sodio: 650 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 4 g Azúcar: 9 g Proteína: 19 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: ¡Me encanta esta sopa de calabaza y curry! Es una buena alternativa a la sopa de calabaza, que siempre como mucho en otoño e invierno.Opinión del marido: Ben no es fanático del curry, así que ni siquiera lo intentó. ¡El esta perdido!Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario, pero asegúrese de darle sabor y agregar edulcorante o sal y pimienta para que sea perfecto para usted!Dificultad: ¡Fácil! Tan facil.
