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El brócoli cremoso y el queso cheddar son los mejores alimentos reconfortantes… hechos desde cero rápida y fácilmente en 30 minutos.
Esta sublime sopa reconfortante está hecha con mucho brócoli fresco (por favor, nada de cosas blandas congeladas), papas Yukon doradas y cebollas dulces. Hay un caldo ligero y cremoso, una cantidad decente de queso cheddar fuerte y algunos ingredientes especiales que, al menos para mí, lo convierten en un favorito personal. Está inspirado en mi amada. Sopa de maíz y queso cheddar.
Esta sopa de brócoli y queso cheddar es una sopa rápida que puede estar lista en 30 minutos si se organiza. Salteé las cebollas picadas en mantequilla durante unos minutos y luego agregué la harina para hacer un roux. Agrego el primero de los ingredientes secretos ~vino blanco~ a la sartén y luego mitad y mitad. Cuando esto sucede, el brócoli picado se remoja en agua y se calienta en el microondas durante 3 minutos ~ queda perfectamente suave pero no blanda. Herví brevemente papas doradas de Yukón picadas con una hoja de laurel, semillas de comino y salvia molida, tres de mis otros ingredientes secretos. La combinación de sabores es única y maravillosa.
PROPINA: No tires los tallos de brócoli, son deliciosos. Corté y salteé con cebolla.
Cuando todo esté combinado, añado el último ingrediente secreto, una buena pizca de nuez moscada recién rallada. El sabor es sutil pero resalta perfectamente la sopa cremosa. Retiro la sartén del fuego y agrego el queso para terminar.
PROPINA: ¿Qué queso elegir? Puedes usar queso cheddar blanco o amarillo, fuerte o suave. Me gusta usar queso cheddar añejo con sabor, pero no se derrite tan uniformemente como un queso blando… tendrás que decidir si el sabor o la textura son más importantes para ti.
PROPINA: Esta sopa en realidad sabe mejor durante la noche, pero debes recalentarla suavemente para evitar que el queso se cuaje. Llevar a ebullición, tapado, a fuego lento y revolver de vez en cuando. Tome su tiempo.
Lector entusiasta ~
“Lo hice anoche y estaba delicioso! Comí las sobras esta noche y estoy de acuerdo, ¡sabe aún mejor la segunda vez! ¡Muchos bocadillos, platos y sobre todo elogios! Gracias por esta sabrosa receta. Definitivamente uno para agregar a la rotación de cenas de otoño e invierno. ?”~ Chey
Sopa de queso cheddar y brócoli
- 1 libra de brócoli, picado en 1/2 piezas, floretes y tallos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce, en cubos
- 1 libra de papas Yukon doradas, lavadas y cortadas en cubitos (peladas)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de harina
- un chorrito de 1/4 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado y más para decorar
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Coloque las flores de brócoli (no los tallos) en un recipiente apto para microondas y agregue 3 cucharadas de agua. Tape y cocine en el microondas a fuego alto durante 3 minutos. dejar de lado
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Derrita la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas picadas y los tallos de brócoli durante unos 7 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
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Mientras tanto, coloque las papas, las hojas de laurel, las semillas de comino y la salvia en una olla y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos. No los cocines demasiado.
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Agregue la harina a las cebollas y cocine, revolviendo, durante un minuto. Agregue el vino a la sartén y mezcle para combinar todo. Agregue mitad y mitad y el caldo de pollo. Agregue las papas y 1 1/2 tazas del agua de cocción, junto con el brócoli.
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Lleve todo a ebullición y cocine lentamente durante unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Retirar del fuego y agregar poco a poco el queso. Revuelva hasta que el queso se derrita y la sopa esté suave.
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Servir en tazones y servir con un poco de queso extra para decorar.
Los grados:
- Si amas las cremas, probablemente también me ames a mí. Sopa de camarones. Tiene un sabor maravilloso porque hice el caldo con cáscaras de camarones.
