Otoño = Sopa, Guiso, Chili o Sopa. Me encanta que las sopas sean una sola olla, cenas reconfortantes que se preparan en unos 30 minutos. Esto es hermoso, denso y abundante. Hice mis galletas de ajo favoritas para comer con estos b/c que son rápidos de armar y que quedaron muy bien con la sopa. También me gusta esta sopa de puré porque les da vegetales a mis hijos donde la mayoría de las veces no los tocan.
sopa de brócoli con queso
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de harina
- 1 1/2 taza de leche descremada
- 1 lata de leche evaporada (equivalente a 1 1/2 tazas)
- brócoli de 2 cabezas, cortado en floretes
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 1/2 – 2 tazas de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta para probar
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Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine las cebollas durante 3-4 minutos, luego agregue la harina. Revuelva para combinar y cocine por 1 minuto. Verter la leche desnatada y evaporada. Agregue nuez moscada, brócoli y un poco de sal y mucha pimienta negra.
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Cubra y reduzca el fuego a bajo. Hervir durante 20-30 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Agregue el queso y deje que se derrita. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario.
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Mezcle la mezcla en una licuadora (dividiendo la mezcla por la mitad por el tamaño de la licuadora). Regrese a la sartén en la estufa, si es necesario, para recalentar. Servir con una pizca de queso.
