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Ingredientes
- 2 batatas grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de aceite de maní
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 3 cucharadas de jengibre finamente rallado
- Massel 2L * Caldo de pollo liquido
- 200ml de leche de coco
- 2 tazas de mezcla de hierbas frescas picadas
- 2 limones en jugo
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 200°C.
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Coloque la batata y la cebolla en una asadera grande.
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Extienda el azúcar moreno y la mitad del aceite de maní encima y agite la sartén para cubrir las verduras.
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Cocine las verduras durante 45 minutos, dándoles la vuelta varias veces durante la cocción.
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Una vez cocidas, las papas y las cebollas deben estar doradas y caramelizadas, no negras.
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En una sartén profunda, agregue el aceite restante, la pasta de curry y el jengibre.
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Cocine a fuego medio durante unos 3 minutos para que suelten los sabores.
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Añadir las verduras cocidas y mezclar.
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Vierta el caldo y cocine por unos 15 minutos.
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Mezcle la mezcla hasta que quede suave.
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Agregue la leche de coco, mezcle y cocine durante 3-5 minutos.
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Agregue verduras frescas, mezcle bien y agregue jugo de limón al gusto.
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Mezclar bien y servir.
Los grados
También puede incluir cilantro o cualquier otro vegetal fresco.
El agua puede reemplazar el caldo de pollo.
