Esta sopa de albóndigas de curry rojo con kimchi es el epítome de una comida tan sabrosa y abundante como rápida. Gracias a las albóndigas listas para comer y al kimchi, se puede preparar en tan solo quince minutos.
Me suelen gustar las sopas frescas, como esta sopa de zanahoria y citronela o este gazpacho, durante los meses de verano. Pero ahora la ciudad de Nueva York se dirige al otoño y estoy emocionado por la temporada de sopa caliente.
Esta sopa de albóndigas de curry es en realidad un término medio perfecto para esa época del año en la que es posible tener una mañana muy fría seguida de una tarde calurosa y soleada. Se sirve caliente pero requiere menos ebullición que la mayoría de las ollas de sopa. El uso de unos pocos ingredientes preenvasados es lo que permite que esté listo tan rápido.
Ayudante vegano: albóndigas de verduras con albahaca tailandesa Nasoya
Por mucho que desearía tener las habilidades para hacer muffins caseros, no las tengo. Al menos no todavía: ¡el tutorial de Lisa vendrá a mi rescate cuando sea el momento de aprender!
Por ahora, le toca a las albóndigas orgánicas y veganas de Nasoya. Están completamente listos para cocinar: solo se necesitan unos minutos de cocción para tenerlos en la mesa. Las puedes preparar con agua o caldo, como hago yo en esta receta. Y son deliciosos, con un exterior que hace agua la boca y un sabroso relleno a base de tofu.
Gracias al relleno de tofu, las albóndigas tienen 6g de proteína vegetal por ración. El relleno también contiene algunas verduras (cebollas, zanahorias, guisantes, pimientos, zanahorias), que complementan a las demás verduras del plato. Me gusta la textura en el centro de las albóndigas, que es suave pero no empapada, todavía tiene una textura.
Ingredientes de la sopa de ñoquis al curry rojo
pasta de curry rojo
Las albóndigas son las estrellas de esta sopa, pero la pasta de curry rojo tailandés es la segunda. Los sabores de la mayoría de los productos de pasta de curry rojo (ajo, limoncillo, pimienta) complementarán bien los sabores de las albóndigas Nasoya.
Todavía estoy aprendiendo las diferencias entre los perfiles de sabor de diferentes curries al estilo tailandés. Basado en mi conocimiento y experiencia en el uso de pastas de curry verde y rojo en recetas, creo que ambos funcionarían en esta receta. Tiendo a tener pasta de curry rojo en casa con más frecuencia, ¡así que esto es lo que usé aquí!
kimchi
Esta sopa de bola de masa hervida con curry rojo recibe un toque de sabor y textura del kimchi de Nasoya. ¡Los lectores veteranos saben que conozco bien este kimchi! El otoño pasado, tuve el privilegio de viajar a Corea para aprender cómo se hace el kimchi Nasoya. El viaje también me enseñó la historia del kimchi y cómo sus orígenes culinarios se convirtieron en tradiciones modernas.
A veces sirvo kimchi como aderezo, pero también me gusta incluirlo en platos, como esta papilla de calabaza o mi ensalada de garbanzos triturados. Para esta sopa, puede apilar su kimchi en un tazón antes de comer, o revolver el kimchi en la sopa durante el último minuto o dos de cocción. Su turno.
Verdura
Para esta sopa usé algunas de las verduras que suelo guardar en la nevera: cebolla, guindilla, brócoli. También agregué algunas torres al final para que mantengan su hermosa textura crujiente. Me encanta cómo su dulzura combina con los sabores salados y picantes del plato.
Puede sustituir algunas otras verduras aquí, incluida la coliflor, los guisantes endulzados, los guisantes o las judías verdes. El calabacín también sería genial. Usa lo que tienes.
Leche de coco
La leche de coco parece ser la fuente de cremosidad más adecuada en esta receta, ya que muchos curries tailandeses se preparan con leche de coco o agua. También es una opción económica, ya que agregarlo es tan fácil como abrir una lata. Si no tiene, o prefiere no usar leche de coco, puede usar mi crema de anacardos para todo uso en sopa de coco con curry rojo.
Almacenar y servir sopa de ñoquis al curry rojo
La sopa de bola de masa dura hasta cuatro días en el refrigerador. Recomiendo almacenar todo excepto el kimchi en un recipiente hermético. Las albóndigas son lo suficientemente resistentes como para mantener su forma mientras almacenan la sopa, lo cual es genial.
Puedes guardar el kimchi y cualquier condimento adicional, como cilantro o cebollín, por separado, agregándolos antes de servir la sopa.
De hecho, esta fue la primera vez que probé dumplings en mucho tiempo, posiblemente desde mi viaje a Corea el otoño pasado. La ciudad de Nueva York tiene muchos lugares maravillosos para pedir panecillos a base de plantas, pero con la sombra de la cuarentena este año, no he salido mucho. Fue un placer comer albóndigas en casa, junto con un nutritivo y sazonado cuenco de caldo y verduras.
Puede encontrar la receta completa de esta sopa de albóndigas de curry rojo, junto con más información sobre cómo encontrar albóndigas de Nasoya cerca de usted, en el sitio web de Nasoya.
Disfruta y vuelve aquí pronto.
xo
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