¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Amigos, hoy estoy aquí para decirles que esta sopa de papa y maní es una de las mejores recetas saludables de la temporada. ¡Y resulta que es naturalmente libre de gluten y vegano!
Inicialmente compartí esta receta el 6 de marzo de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Hay momentos en el desarrollo de recetas cuando las estrellas se alinean y nace un guardián. Esta sopa es una de esas recetas. Es tan delicioso que no puedo esperar a que lo pruebes. ¡Estoy oficialmente obsesionado!
La idea de esta receta vino de NPR, en realidad. Estaba escuchando Writer’s Almanac con Garrison Keillor y era el cumpleaños de George Washington. Keillor dijo que las comidas favoritas de George Washington eran “puré de batatas con coco, judías verdes con champiñones, mantequilla de maní, bacalao y piña”. Y eso era todo lo que necesitaba. Mi cerebrito retorcido mezcló batatas con sopa de coco y maní y comenzó una obsesión.
Y ahora no soy solo yo quien está tan loco por eso. Se lo serví a mis amigos y se morían por comer. Después de tomar un poco, mi amiga dijo que lo estaba pensando mientras se acostaba en la cama más tarde. Mi esposo, que a menudo (algo reacio) a elogiar, también hizo todo lo posible para declarar “¡Esta sopa es especial!” Creo que estarás de acuerdo. Sé que George Washington lo haría.
Lo que hace que esta sopa sea aún mejor es que es muy fácil de hacer. En serio, si puedes hervir agua… ¡puedes hacer esta increíble sopa vegana!
Cómo hacer esta sopa vegana de batata y maní
- Saltee la cebolla y el ajo hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y dorarse.
- Agregue el apio, el caldo, la batata y la sal y cocine hasta que las papas estén muy tiernas.
- Pasa la sopa primero.
- Luego, bate la leche de coco y los cacahuates en una licuadora. Los cacahuates se vuelven cremosos, pero agregan un rico sabor a cacahuate tan pronto como agregas la mezcla a la sartén para recalentar y familiarizarte con la batata.
- No te olvides de las guarniciones animadas… ¡cilantro, maní picado y Sriracha!
- ¡Eso es! ¡Gustar!
Si no me crees, mira este video. ¡Ya verás que esta sopa es todo eso y algo más!
No te pierdas estas otras deliciosas recetas de boniato de mis amigas blogueras y mías…
boniato con coco, curry y menta
Cuencos de tortilla de camote y frijoles negros
puré de boniato cinco especias
Pasta De Camote Con Camarones Y Pesto De Cilantro
Ensalada De Camote Con Cilantro Y Jengibre Paleo
tazones de camote asado, garbanzos y col rizada Dame un poco de horno
tacos de camote | Delantal Chelsea desordenado
para derretir camote | Gourmet con la familia
mexicali relleno de camote | comer comida para pájaros
Prensa
Descripción
Esta sopa de patatas y cacahuetes es una de las mejores recetas saludables de temporada. ¡Y resulta que es naturalmente libre de gluten y vegano!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cebollas medianas picadas, aproximadamente 3 tazas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 tallos de apio, en cubos
- 6 tazas de caldo de verduras, como Imagine No Chicken
- 2 libras de camote, pelado y cortado en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de 13 onzas de leche de coco “lite”
- ¾ taza de maní tostado sin sal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Cilantro picado, maní picado y Sriracha para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse, de 5 a 6 minutos. Agregue el apio, el caldo, la batata y la sal, hierva a fuego alto, cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, quitando la tapa para revolver ocasionalmente, hasta que las papas estén muy tiernas y se deshagan al probarlas con un tenedor o pinzas, aproximadamente 15 minutos.
- Mezcle la mitad de la sopa en una licuadora en dos lotes y agréguela nuevamente a la olla. Mezcle la leche de coco y los cacahuetes en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de coco y jugo de limón a la sopa. Revuelva suavemente a fuego lento para calentar. No dejes que hierva, sirve adornado con cilantro, maní picado y Sriracha al gusto.
Nutrición
- 163
- 6g
- 559 miligramos
- 7g
- 2g
- 23g
- 4g
- 3g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
