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Esta sopa de arroz con pollo salvaje de cocción lenta es cremosa y reconfortante, pero sigue siendo nutritiva con muchas verduras, pollo desmenuzado y arroz salvaje. Bonificación adicional: es muy fácil de hacer, sin gluten ni lácteos.
La primavera casi está aquí, pero todavía anhelo la comida casera y las ollas de cocción lenta fáciles. Esta sopa de pollo con arroz salvaje es perfecta y deliciosa.
Además, el clima aquí en Richmond ha sido muy esporádico últimamente. Un día hace calor y sol y al día siguiente hace frío y llueve. ¡Afortunadamente, esta sopa es la cena perfecta para los días lluviosos!
Hace unas semanas, uno de los miembros del equipo de EBF, Emily, vino a la ciudad. Por lo general, maneja las redes sociales, ¡pero vino a ayudarme en la cocina durante una semana de pruebas y cocina! Fue genial conocerla en persona y preparar muchas recetas juntas. Esta receta está inspirada en ella y en su amor por la sopa de arroz salvaje. ¡Gracias Emily!
Esto es lo que necesitas:
- arroz salvaje seco (crudo)
- pechuga de pollo
- aceite de oliva, mantequilla, mantequilla reducida o vegana: asegúrese de usar aceite de oliva o mantequilla vegana sin lácteos
- verdura – cebolla amarilla, apio, zanahoria y ajo
- condimentos y especias: tomillo seco, romero, laurel, sal marina y pimienta
- sopa de pollo – Prefiero comprar la versión baja en sodio para controlar la cantidad de sal
- harina de avena o avena sin gluten para todo uso
- avena sin azúcar o leche de almendras: me gusta la leche de avena porque hace que la sopa sea un poco más cremosa
Sopa de pollo con arroz salvaje en la olla de cocción lenta
Mucha gente piensa que todas las recetas de olla de cocción lenta son simples, ¡pero eso no es cierto! He preparado muchas recetas de olla de cocción lenta que requieren mucha preparación antes de que los ingredientes entren en la olla. ¡Eso no!
Después de enjuagar el arroz, colocará el arroz, el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, el laurel, el caldo, el agua y los condimentos en la olla de cocción lenta. En serio, echa todos los ingredientes en tu olla de cocción lenta, ponla y olvídate. En la última media hora de cocción, retire el pollo para picarlo. Una vez picado, simplemente agréguelo de nuevo a la sopa.
Lo único que debes hacer es hacer un roux para espesar la sopa. En una sartén, derrita la mantequilla o el aceite. Agregue la harina y cocine por un minuto. Bate la mezcla agregando lentamente la leche vegetal. ¡Este es tu roux! Agregue el roux a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Si el resultado final es demasiado espeso, puede agregar más agua o leche.
Sustituciones y variaciones de ingredientes
- prescindir de la leche – Use leche y mantequilla veganas sin lácteos para mantener esta sopa sin lácteos. Si eres un amante de los lácteos, puedes usar leche de vaca tradicional y mantequilla.
- hazlo sin gluten – Use harina sin gluten para todo uso para hacer esta sopa sin gluten. Nuevamente, si puede tolerar el gluten, la harina de trigo tradicional funciona bien como sustituto. También puedes usar avena.
- hazlo vegano – Este es un pequeño truco, pero para hacer esta sopa vegana solo usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, usa mantequilla vegana y omite la pechuga de pollo. ¡Es posible que desee agregar más verduras o incluso garbanzos o frijoles blancos para que sea una sopa más rica con más proteínas!
Qué servir con sopa de pollo con arroz salvaje
Esta comida es realmente una comida completa en sí misma: proteínas, verduras, grasas saludables… ¡es equilibrada! Sin embargo, si eres como yo, ¡quieres servirlo con algo pequeño al lado! Me encanta con pan de mala calidad y una ensalada. Si quieres hacer el tuyo, este pan de miel integral es delicioso con esta ensalada de camote asado o una guarnición más tradicional con esta vinagreta de limón.
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Prensa
Descripción
Esta sopa de arroz con pollo salvaje de cocción lenta es cremosa y reconfortante, pero sigue siendo nutritiva con muchas verduras, pollo desmenuzado y arroz salvaje. Bonificación adicional: ¡es muy fácil de preparar!
Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje seco (crudo)
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- ¼ taza de aceite de oliva, manteca, manteca o mantequilla vegana
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 3/4 taza de apio picado
- 3/4 taza de zanahorias picadas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 hojas de laurel
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo adicional)
- 1/2 taza de harina de trigo sin gluten
- 1 taza de avena sin azúcar o leche de almendras
- sal marina y pimienta al gusto
- tomillo fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Lava el arroz con agua corriente. Coloque en la sartén el arroz crudo, la pechuga de pollo, el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomillo, el romero, la sal, la hoja de laurel, el caldo de pollo y el agua.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 7-8 horas. Durante la última media hora de cocción, retire el pollo de la olla de cocción lenta. Deje que se enfríe un poco y use dos tenedores para cortar el pollo en trozos pequeños.
- Cuando el arroz termine de cocinarse, retire las hojas de laurel y agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la olla de cocción lenta. Derretir la mantequilla o el aceite en una sartén. Agregue la harina y deje que la mezcla se cocine por 1 minuto. Bate la mezcla lentamente mientras agregas la leche. Seguir batiendo hasta que se disuelvan todos los grumos. Deja que la mezcla espese y se vuelva cremosa.
- Agregue la mezcla cremosa a la olla de cocción lenta. Revuelve para combinar. Agregue más agua o leche de su elección si la consistencia es demasiado espesa. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Decorar con tomillo fresco y servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 297
- Azúcar: 4g
- Sodio: 1305mg
- Gordo: 10g
- carbohidratos: 22g
- Fibra: 2g
- Proteína: 23g
Palabras clave: sopa de pollo con arroz salvaje
