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Sopa de arroz con pollo y limón Es una sopa saludable y nutritiva que es un plato reconfortante. No hay grasa añadida en esta receta, por lo que es una opción más ligera que algunas sopas de pollo al limón. 131 calorías / 1 punto de estilo libre por porción.
Hace poco preparé esta sopa para dos pacientes con cáncer que seguían una dieta baja en fibra/residuos. Esta dieta en particular restringe las verduras a vegetales bajos en fibra, incluidas las zanahorias, el apio (con las costillas exteriores peladas) y las espinacas. Lo que me gusta de esta sopa es que es una buena fuente de proteínas (10 gramos por porción) y tiene una textura suave como la seda.
Para agregar sabor a la sopa, hierva el caldo de pollo con ramitas de tomillo durante unos minutos antes de cocinar las zanahorias, el apio y el arroz en el caldo. Colando el caldo, me aseguré de que no hubiera pedazos de tomillo flotando en la sopa.
Agregué espinacas suaves para darle un poco más de color y nutrición.
La textura cremosa de esta sopa de arroz con pollo y limón se logra agregando un poco de arroz de grano medio a la sopa que se está cocinando y agregando algo de cuerpo a la sopa. Además, el método utilizado para batir los huevos en la sopa da como resultado una sopa aterciopelada, suave y cremosa. Los huevos se baten con jugo de limón. Luego se bate un poco de caldo caliente en los huevos para condimentarlos. Cuando los huevos estén calientes, se mezclan todos los huevos con el resto de la sopa. Este proceso de dos pasos evita que los huevos se hiervan en trozos cuando se revuelven en la sartén.
Sopa de arroz con pollo y limón
Acumulación/liberación de presión 25 minutos
Ingredientes
- 1 zanahoria, pelada, picada
- 1 tallo de apio, pelado, picado
- 1/4 taza de arroz de grano medio, como el arroz para sushi
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de pechuga de pollo cocida rallada
- 3 huevos grandes
- 1 jugo de limón
- 2 tazas de espinacas blandas
Instrucciones
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Coloque las zanahorias, el apio, el arroz y el caldo de pollo en una olla instantánea. Cocine a alta presión durante 10 minutos. Deja que actúe de forma natural durante 15 minutos; libere la presión residual.
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Retire la tapa y configure Instant Pot para omitir la función superior. Agrega el pollo. Cocine hasta que esté completamente caliente.
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Batir los huevos con el jugo de limón. Verter poco a poco un cucharón de caldo caliente en los huevos. Batir los huevos en la sartén. Agregue las hojas de espinaca y mezcle. Cocine hasta que esté suave.
Notas de recetas
Para un sabor más intenso, cocine una ramita de tomillo fresco en caldo de pollo antes de cocinar las zanahorias, el apio y el arroz.
