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¿Conoces la raíz de apio? También llamado apio y sabe a un cruce entre apio y perejil. Tiene almidón como otros tubérculos y es un excelente sustituto del puré de papas (¡no, en serio!). Entonces, si está buscando una alternativa de raíz de apio baja en carbohidratos, ¡esta es la mejor!
Si bien esta increíble verdura ofrece mucho de qué hablar en términos de sabor y nutrición, es una de las verduras menos sabrosas del mercado y, a menudo, se pasa por alto por esta razón. Este vegetal le da un nuevo significado a la frase “no juzgues un libro por su portada”. Tiene la forma de un globo terráqueo y tiene un aspecto marrón torcido y lleno de baches; Me recuerda a algo sacado directamente de Harry Potter ? (¡mira la foto y entenderás a lo que me refiero!).
Sin embargo, por dentro, esta verdura es cremosa, blanca y aromática, simplemente hermosa. Una vez que lo hayas probado, te castigarás por no haberlo probado antes.
El apio es rico en fibra dietética, que es esencial para mantener una digestión adecuada. Ayuda a mantener todo en movimiento si sabes a lo que me refiero. También es una buena fuente de vitamina C y es excelente para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, especialmente en esta época del año (¡hola, temporada de resfriados y gripe!).
Bien, ¡volvamos al puré de papas! Cuando sigue una dieta AIP, la comodidad de la papa blanca está fuera de su alcance. Las papas blancas son parte de la familia de las solanáceas y muchas personas con enfermedades autoinmunes tienen problemas con ellas. Es por eso que es valioso tener sustitutos como la raíz de apio para apoyarse cuando tiene estas restricciones dietéticas. Puede convertir esta modesta verdura en una maravillosa papilla o puré para satisfacer su antojo de carbohidratos.
Hablemos ahora de esta sopa. Es rico y sabroso. Textura de lujo. Y agregar trozos de tocino cocido encima solo agrega un poco de crujido muy necesario. ¡Gustar!
queremos saber -> ¿Cuál es para usted la parte más difícil de seguir un protocolo AIP? Comparte con nosotros en los comentarios a continuación.
sopa de apio
15-11-2018 09:38:19
para 4 personas
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro grande, en rodajas
- 2 raíces de apio de 1 libra, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de leche de coco entera
- 2 cucharadas de cebollín fresco, picado
- sal marina
Instrucciones
- Cocine el tocino normalmente. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Picar y reservar.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio, agregue los puerros en rodajas, la raíz de apio y el apio. Tape y cocine por 20 minutos.
- Agregue el ajo y saltee por un minuto hasta que esté fragante.
- Agrega el caldo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo durante 10-15 minutos o hasta que la raíz de apio esté tierna.
- En lotes, mezcle bien la mezcla de sopa (puede usar una batidora de mano o su propia licuadora).
- Agregue la sopa mixta a la sartén y agregue la leche de coco. Sazone con sal marina.
- Extienda la sopa y adorne con cebollino picado y tocino.
Los grados
- * Si NO está en el protocolo AIP, siéntase libre de agregar un poco de pimienta negra fresca.
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