Sopa de alubias blancas con col negra

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Sopa de alubias blancas con col negra

Esta sopa de col rizada y frijoles blancos es rica y sabrosa, está repleta de verduras y tiene un gran aporte nutricional. Esta sopa de frijoles y vegetales es la favorita de mi familia.

Las recetas de sopa no son mucho más fáciles que esta sopa de repollo blanco y frijoles blancos. Está repleto de cebollas, zanahorias, apio, ajo, repollo y frijoles cannellini cocinados lentamente en un rico caldo.

Me encanta la sencillez de esta sopa. ¡Y me encanta esta sopa de frijoles blancos con grandes cucharadas de pesto agregadas a mi tazón! ¡Lo hace aún más increíble!

RECETA DE SOPA DE COL DE FRIJOLES BLANCOS

Esta receta de sopa de frijoles blancos usa tomates enlatados, frijoles canelones y muchas verduras orgánicas frescas.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1-1/2 taza de cebolla picada
• 1-1/2 tazas de zanahorias picadas
• 1/2 taza de apio, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 8 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 latas de frijoles cannellini de 15 onzas, lavados y escurridos
• 1 onza a 15 onzas pueden cortar tomates
• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada (opcional)
• 4 tazas de hojas de col rizada finamente picadas
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

CÓMO HACER SOPA DE COL DE FRIJOLES BLANCOS

Esta sopa de repollo y frijoles blancos se junta en unos 60 minutos.

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto.
4. Agregue el tomillo y cocine por 30 segundos.
5. Agregue el caldo, los frijoles, el tomate, el queso parmesano y la pimienta.
6. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego, cubra y cocine por 45 minutos. Revuelva ocasionalmente.
7. Usando una licuadora de inmersión, mezcle 1/3 a 1/2 de la sopa.
8. Agregue el repollo y cocine por otros 5 minutos o hasta que el repollo esté tierno.

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Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1-1/2 taza de cebolla picada

• 1-1/2 tazas de zanahorias picadas

• 1/2 taza de apio, picado

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras)

• 2 latas de frijoles cannellini de 15 onzas, lavados y escurridos

• 1 onza a 15 onzas pueden cortar tomates

• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada

• 4 tazas de hojas de col rizada finamente picadas

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto.
4. Agregue el tomillo y cocine por 30 segundos.
5. Agregue el caldo, los frijoles, el tomate, el queso parmesano y la pimienta.
6. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego, cubra y cocine por 45 minutos. Revuelva ocasionalmente.
7. Usando una licuadora de inmersión, mezcle 1/3 a 1/2 de la sopa.
8. Agregue el repollo y cocine por otros 5 minutos o hasta que el repollo esté tierno.